Wielkanocna baba drożdżowa z rodzynkami

Baba jak się patrzy :). Wielkanocna baba drożdżowa z rodzynkami jest wyrośnięta, mięciutka i tak puszysta, że musi ostygnąć, by można ją było pokroić… Moja ulubiona! Oczywiście nadaje się nie tylko na Święta Wielkanocne. Można ją również 'upić’ sokiem z cytryny, wtedy będzie tak aromatyczna, że jako pierwsza zniknie ze stołu. Bardzo polecam!

Wielkanocna baba drożdżowa z rodzynkami – składniki:

• 3 – 3,5 szklanki mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży 21 g suchych drożdży (3 opakowania po 7 g)
• 6 dużych żółtek, lekko roztrzepanych
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 1 szklanka mleka, letniego
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 150 g rodzynków
•  2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego lub 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić raz jeszcze. Dwie formy do babek natłuścić i wysypać bułką tartą lub oprószyć mąką pszenną. Ciasta nałożyć do 1/3 wysokości foremek (u mnie wyszły dwie babki: jedna jak na zdjęciu, druga mniejsza). Przykryć znowu, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto może nawet wyrosnąć po brzegi foremek).

Babkę drożdżową piec w temperaturze 170ºC, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy, przez około 30 minut. Nie piec dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie zbyt suche. Wyjąć, przestudzić 10 minut w foremce, potem wyjąć z formy i wystudzić na metalowej kratce.

Babkę można nasączyć sokiem z cytryny: sok z 2 wyciśniętych cytryn wymieszać z niewielką ilością posłodzonej wody lub alkoholu, babkę ponakłuwać, nasączyć.

Można również polać lukrem (bez lukru babka może się wydawać mało słodka): 1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 łyżkami soku z cytryny lub wody.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki (oprócz rodzynków) umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta (’dough’). Po sygnale dźwiękowym wsypać rodzynki. Po wyrośnięciu ciasta wyjąć je z maszyny, chwilę wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!