Sernikobrownies z miętą

Uwielbiam dodatek mięty do deserów i wypieków. Były lody miętowe z czekoladą, bezy miętowe, muffinki, ciasteczka z miętą, przyszła pora na brownies, potem będzie jeszcze sernik… ;-). Wyszło pysznie, z chłodnym smakiem masy serowej nasączonej miętą… Dokładnie to, czego oczekiwałam. Polecam!

Składniki na brownies:

• 125 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 3/4 szklanki drobnego brązowego cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z kakao i solą, następnie przesiać i odłożyć.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka (całe) z jogurtem, cukrem i wanilią (np. rózgą kuchenną). Dodać przestudzony sos czekoladowy i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać przesianą mąkę, wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiej masy.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego dwukrotnie
• 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z mięty lub likieru miętowego
• kilka kropel zielonego barwnika spożywczego (np. Wilton ’leaf green’)

Wszystkie skladniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Foremkę do brownies o wymiarach 15 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód przełożyć większość masy brownies, odkładając pół szklanki. Na masę brownies wyłożyć masę serową. Na górę w nieregularnych odstępach wyłożyć pozostałą masę z brownies. Masy wymieszać patyczkiem lub widelcem, porobić esy-floresy, by ciasto miało ciekawy wygląd.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 25 minut. Gotowe brownie jest wypieczone i sprężyste z wierzchu, lepkie w środku (czekolada oblepia patyczek), ale na patyczku włożonym w środek ciasta nie powinno być śladów surowego ciasta. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).