Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



12 stycznia 2018

Pączki na piwie

w cynamonowej posypce cukrowej


Pączki na piwie

Pączki na piwie pięknie rosną, są puszyste, nie nasiąkają tłuszczem :-). Piwa nie czuć w smaku, choć surowe ciasto mocno nim pachnie, również w trakcie smażenia. Pączki z dodatkiem piwa (dowolnego, może to być też piwo pszeniczne, ale można zamiast piwa użyć jabłkowego cydru) można przygotować w tradycyjnym okrągłym kształcie z Waszym ulubionym nadzieniem. U mnie w postaci donutów obtoczonych w cynamonowym cukrze. Karnawał rozpoczęty!

Składniki na około 20 sztuk:

  • 550 g mąki pszennej (+ do podsypywania)
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
  • 200 ml piwa, w temperaturze pokojowej
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 70 drobnego cukru do wypieków
  • duża szczypta soli
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego

Do smażenia:

  • olej rzepakowy, smalec lub olej kokosowy, około 1,5 litra

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn (tak, w tym przypadku z użyciem piwa!)

Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawać pączki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać kształty. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 - 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony. Gorące pączki od razu obtaczać w cynamonowym cukrze i odkładać na tacę z wyłożoną wcześniej bibułką.

Cukier cynamonowy:

  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka cynamonu

Wymieszać na talerzyku.

Uwaga: jeśli zdecydujecie się przygotować pączki o tradycyjnym okrągłym kształcie, wtedy ciasta nie wałkujemy, ale ręcznie formujemy kulki!

Smacznego :-).

Pączki na piwie

Pączki na piwie

Pączki na piwie


Dodaj komentarz
Komentarze (58)
Renata.P profil
30.06.2018 14:48 odpowiedz
Pierwszy raz udaly mi sie pączki ,są rewelacyjne mniam
Dziekuje za przepis
dorota.m. profil
23.03.2018 02:32 odpowiedz
zrobilam dzis te paczki, wprowadzajac male zmiany. przygotowujac ciasto uzylam metody tangzhong - wedlug mnie daje ona rewelacyjne rezultaty. dalam 3 zoltka i 1 jajko bo potrzebowalam 3 bialka do marshmallow fluff. zmniejszylam tez nieco ilosc masla. paczki sa bardzo delikatne, rozplywaja sie po prostu w ustach. przepyszne.
Gość: Ala
28.02.2018 16:09 odpowiedz
Wyszły przepyszne!!!!
Gość: Asia
13.02.2018 22:00 odpowiedz
Czy można użyć ciemnego piwa? Czy pączki będą mieć lekko brunatny kolor?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 14:37 odpowiedz
Można, ciasto będzie ciemniejsze.
Laveronka profil
09.02.2018 20:54 odpowiedz
Przepis rewelacja! Pierwszy raz w życiu wyszło mi takie cudowne ciasto drożdżowe. Gorące pączki posypałam cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem w efekcie zrobiła się pyszna lukrowa warstwa, pączusie są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Z racji tego że zrobiłam z podwójnej porcji od razu jeszcze ciepłe rozdałam znajomym - efekt piorunujący.
Dziękuję pani Doroto za wspaniałe i pyszne przepisy :)

Dorota, Moje Wypieki
10.02.2018 13:04 odpowiedz
Bardzo dziękuję, cieszę się, że smakowały :).
Gość: Monika
08.02.2018 13:00 odpowiedz
Wyrobilam ciasto i zapomnialam o smietance. :-( Jak wplynie To na ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2018 13:05 odpowiedz
Będzie mniej słodkie i będzie miało inną konsystencję.
patii 80 profil
07.02.2018 18:50 odpowiedz
czy można te pączki upiec w piekarniku? Tak sie zastanawiam bo coś sobie przypominam ze w jakim przepisie tak było, tylko nie pamiętam w jakim? dziekuję
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 20:39 odpowiedz
Tutaj są pączki pieczone i tutaj.
patii 80 profil
07.02.2018 21:36 odpowiedz
dziękuję na pewno skorzystam
horti profil
06.02.2018 22:02 odpowiedz
Bardzo dobre
Gość: Basia
06.02.2018 15:41 odpowiedz
Pani Doroto, jaki termometr cukierniczy Pani poleca? Już od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem zakupu, ale za duży wybór na rynku i nie mogę się zdecydować.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2018 15:46 odpowiedz
Obecnie (ponieważ już wszystkie potłukłam ;-) mam najzwyklejszy szklany termometr cukierniczy  bezmarkowy, zakres temperatur od -50 do 200 stopni C.
Gość: Basia
06.02.2018 20:30 odpowiedz
A czy takie cyfrowe z metalowym szpikulcem (jak do mięsa) też się nadają do głębokiego smażenia?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 11:50 odpowiedz
A mają wysoki zakres temperatur?
Gość: Basia
07.02.2018 12:39 odpowiedz
Do 200 stopni C
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 12:39
To się nadaje do pączków :).
Gość: demirja
04.02.2018 15:50 odpowiedz
cukru rzecz jasna 70 gram?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2018 11:40 odpowiedz
Tak.
Karolcia8304 profil
27.01.2018 19:18 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie wyrastania w lodówce - jak jest lepiej czy na pierwsze wyrastanie włożyć na noc ciasto do lodówki i rano uformować paczki, drugie wyrastanie w ciepłym i smażyć? Czy lepiej pierwsze w ciepłym, a potem uformowane paczki na noc do lodówki i rano od razu smażyć? Czy nie ma to znaczenia?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 20:03 odpowiedz
Lepiej na pierwsze wyrastanie włożyć do lodówki. Mamy pewność że uformowane już pączki nie przerosną w lodówce przez noc.
Gość: katarzyna0803
24.01.2018 19:46 odpowiedz
Pyszne, puszyste, piwo nie jest wyczuwalne. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, świetnie rośnie. Wspaniałe pączki , jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego.
Gość: juanita
21.01.2018 14:32 odpowiedz
wyszły bardzo smaczne, najlepsze jednak tego samego dnia
Gość: bastach
20.01.2018 21:05 odpowiedz
Smażyłam na mieszance oleju i smalcu. Pięknie rosły. Wyszły rewelacyjne.
Gość: marylka
19.01.2018 11:29 odpowiedz
Jak sprawdzić czy temperatura oleju ma 175 st.C, jeżeli nie mam termometru? Przy smażeniu faworków wrzucam kawałek ciasta na tłuszcz i jak wypłynie i zaczyna skwierczeć to uznaję, że można smażyć. Czy tu też można zastosować taka metodę, bo temperatura podana prawie do 2 cyfr po przecinku?

Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 11:30 odpowiedz
Temperatura nie jest podana do 2 cyfr po przecinku, w takiej zawsze smażymy pączki. Można zastosować. 
Gość: Beata
18.01.2018 05:48 odpowiedz
Czy z tego ciasta można zrobić drożdżowki do piekarnika albo czy można je kłaść łyżką na tłuszcz i smażyć takie mini pączki (racuchy) czy jednak lepiej robić z ciasta na mleku? Czy jest jakaś różnica w smaku albo puszystości ciasta na piwie a na mleku.
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2018 11:04 odpowiedz
Można piec jako drożdżówki, ale nie kładziemy na tłuszcz jak racuchy (wtedy lepiej wykorzystać przepis na racuchy). Z mlekiem wypieki są słodsze.
ewcik75 profil
16.01.2018 11:48 odpowiedz
I ja też zrobiłam z połowy przepisu...wyszły pyszne! Delikatne, praktycznie nie wchłonęły tłuszczu, tyle co na skórce ale to wytarłam ręcznikiem papierowym. Robiłam tradycyjne kulki z nadzieniem śliwkowym (powidła). Wyszło mi 11 pączków ok 45gramowych. To drugi wypróbowany przepis pączkowy z tej strony i jest chyba lepszy niż ten: https://www.mojewypieki.com/przepis/paczki-przepis-i

Miałam tylko jedno zdziwienie podczas robienia...z drożdżowym mam już doświadczenie i po raz pierwszy rozczyn rósł mi...25 min. Z reguły 10 min wystarczyło. Samo ciasto też potrzebowało prawie 2h. No ale ostatecznie pączki przepyszne a ciasto bardzo puszyste. Dziękuję za kolejny przepis:-)
Gość: Alicja
16.01.2018 21:38 odpowiedz
Ależ piękne , jak z podręcznika o pączkach ;)
ewcik75 profil
17.01.2018 14:37 odpowiedz
dzięki, miło...
justynaBH profil
20.01.2018 15:45 odpowiedz
Cudne:)
Dziwi mnie ze ciasto rosło tak długo,u mnie to była błyskawica!
Gość: juanita
14.01.2018 20:41 odpowiedz
Czy można ciasto zrobić wieczorem, do lodówki i rano zrobić? Każde drożdżowe tak robiłam, czy to na piwie będzie zachowywało się tak samo? Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2018 11:47 odpowiedz
Zachowuje się tak samo.
Gość: bastach
14.01.2018 16:07 odpowiedz
Czy można smażyć na smalcu?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 19:06 odpowiedz
Tak.
Gość: Agata
14.01.2018 12:07 odpowiedz
Proszę o informację na jakiej ilości oleju smażyć pączki?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 12:17 odpowiedz
To zależy od wielkości garnka. Ja smażę na 1.5 litra. Pączki muszą swobodnie pływać w oleju i oleju nie może być zbyt mało. 
Gość: Mariola3103
13.01.2018 22:11 odpowiedz
Piwa nie podgrzewamy przed dodaniem do rozczynu/ciasta tylko dodajemy takie w temperaturze pokojowej?
Tradycyjne pączki nadziewamy przed pieczeniem czy juz po?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 11:58 odpowiedz
Można podgrzać, ale nie ma takiej konieczności. 
Odnośnie nadzienia - to zależy czym Pani chce nadziewać?
justynaBH profil
13.01.2018 17:24 odpowiedz
Pieknie urosły i sa pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 18:40 odpowiedz
Cudne :).
ewcik75 profil
17.01.2018 14:39 odpowiedz
Piękna pączkowa opona...pirelli się chowa:-)
21.01.2018 07:47 odpowiedz
Ło mamusi xd
Muszę je zrobić!
Ale oponka!
Gość: Krzyś
13.01.2018 12:01 odpowiedz
Witam, w przypadku świeżych drożdży, w którym momencie dodać piwo?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 12:07 odpowiedz
Trzeba wykonać rozczyn, ale zamaist mleka dodajemy część piwa, a potem resztę piwa do ciasta.
Gość: Beata
13.01.2018 11:25 odpowiedz
Paczki wyszły rewelacyjne!
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:27 odpowiedz
Super :).
Gość: annol
16.01.2018 12:11 odpowiedz
A ile tego piwa do rozczynu? Amator jestem.
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2018 23:18 odpowiedz
Około 70 - 80 ml, w przepisie jest link do rozczynu. Piwo dodajemy zamiast mleka.
Gość: Beata
13.01.2018 00:21 odpowiedz
Czy istotne jest, jakie piwo dodaje się, ciemne czy jasne?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:16 odpowiedz
Na ciemnym też wyjdą, ale ciasto może być ciemniejsze.
Gość: Pigulinka123
12.01.2018 19:31 odpowiedz
Czy piwo robi jakąś różnice w puszystości i masie ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:16 odpowiedz
Bułeczki z piwem - dłużej utrzymują świeżość. Nie dane nam to było sprawdzić tutaj, za szybko zostały zjedzone. Puszystość bez zmian. 
Gość: Aleks
12.01.2018 18:57 odpowiedz
Czy paczki na drugi dzień wyglądają równie ładnie i smakują tak samo?
Gość: Ka
13.01.2018 00:06 odpowiedz
Ciasto drozdzowe ma to do siebie, ze najlepiej smakuje swieze. Na drugi dzien odpowiednio przechowywane jest ok



Składniki / tagi