Mini serniczki z rabarbarem

Mini serniczki z rabarbarem, z odrobiną dżemu truskawkowego i z pokruszonymi bezami. Bardzo smaczne i proste w przygotowaniu :).

Składniki na 10 sztuk.

Składniki na mini serniczki:

• 10 ciasteczek owsianych
• 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka ricotta
• 1 duże jajko
• pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru (w sumie 20 g)
• 110 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki ułożyć ciasteczko – jeśli jest większe niż dno papilotki należy je zgrubsza pokruszyć.

W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

Mini serniczki piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na pieczony rabarbar:

• 250 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodornym naczyniu. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 – 25 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Wyjąć, przestudzić.

Ponadto:

• 10 łyżeczek dżemu truskawkowego
• pokruszone bezy

Na wierzch każdego serniczka położyć łyżeczkę dżemu truskawkowego, równo rozsmarować. Na wierzch wyłożyć  upieczony rabarbar, posypać pokruszonymi bezami.

Mini serniczki z rabarbarem przechowywać w lodówce.

Smacznego!