Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



12 stycznia 2018

Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello

i sosem mango


Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello

Kolejne poświąteczne wykorzystanie pralinek. Biała beza Pavlova z kremem kokosowym, sosem z mango i ziarenkami granatu. Wspaniałe tropikalne połączenie, lekkie, doskonałe praktycznie na każdą okazję :-). Może przygotujecie ją z białek pozostałych po pączkach?

Składniki:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin. Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku. 

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią sos z mango a następnie kokosowy krem. Udekorować pralinkami raffaello i posypać ziarenkami granata.

Sos z mango:

  • 3/4 szklanka puree z mango**
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Mango przelać do garnuszka, zagotować. Dodać skrobię wymieszaną z odrobiną wody. Zagotować do zgęstnienia sosu. Całkowicie wystudzić.

Krem kokosowy:

  • 125 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietanki kokosowej 22%*
  • 1 łyżka likieru kokosowego
  • 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem kokosowy umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gładkiego, trzymającego formę kremu. Nie ubijać zbyt długo, tylko do połączenia się składników.

Ponadto do dekoracji:

  • ziarenka granata
  • pralinki Raffaello

* Śmietankę kokosowej można uzyskać z mleka kokosowego z puszki: schłodzone mleko ostrożnie wyjąć z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna w przepisie). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową, wykorzystać ją w przepisie. 

** Wykorzystałam puree z puszki, ale można użyć świeżego mango: dojrzałe mango obrać, zmiksować blenderem na puree. Owoce mango mogą się różnić wielkością więc skrobię należy dodawać stopniowo, zaczynając od 1 łyżeczki.

Smacznego :-).

Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello

Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello


Dodaj komentarz
Komentarze (62)
Gość: Carola
25.05.2018 09:27 odpowiedz
Wyszła rewelacja !!!!! Polecam każdemu !!! Zrobiłam mamie na dzień matki - była zachwycona ! Cudo ! I do tego wygląda pięknie ☺️
Gość: KK
23.04.2018 16:00 odpowiedz
Witam Pani Doroto, czy puree z mango można mrozić ( mam na myśli puree z mango z puszki) z góry pięknie dziękuję:)
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 10:56 odpowiedz
Można, ale po odmrożeniu będzie bardziej wodniste.
Gość: KK
22.04.2018 22:04 odpowiedz
Witam, czy puree z mango i pulpa z mango to to samo? Jesli nie czy pulpa z mango tez sie nadaje?:) dziekuje za pomoc i pozdrawiam K.
Gość: KK
23.04.2018 11:24 odpowiedz
Bardzo proszę o odpowiedź...:(
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 10:55 odpowiedz
To samo.
Gość: Sylwia
01.04.2018 18:19 odpowiedz
Puszkę wsadzamy normalnie czy dnem do góry ?
Gość: Joanna
31.03.2018 20:59 odpowiedz
Mam cały słoik mrożonych białek. Na pewno więcej niż z 6 jaj. Jak oddzielić sześć ????..Jaka pojemność ma 6 białek???...Czy szklanka to będzie za mało???
Marzę o bezie...:)

Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:14 odpowiedz
1 białko waży ok. 40 g. Wystarczy je zważyć.
Gość: Joanna
31.03.2018 22:49 odpowiedz
Dziękuję bardzo...wiedziałam, że na Ciebie można liczyć...:)
Gość: Marika
27.03.2018 18:27 odpowiedz
Witam, mam pytanie lubię gdy beza jest lekko ciągnące w środku czy może Pani podpowiedzieć jak osiągnąć taki efekt? Co zmienić w pieczeniu lub proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:42 odpowiedz
Trzeba piec bezę dłużej, ale wtedy będzie też bardziej pusta w środku. Pavlova ma być piankowa. 
Gość: Marika
28.03.2018 12:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Może uda mi się znaleźć złoty środek. Będę próbować.
Pozdrawiam serdecznie
Gość: Agu
15.03.2018 13:14 odpowiedz
Jak ubijasz beze mikserem planetarnym? Tzn ile czasu? Zrobiłam wczoraj dwie i nie wyszły :( jak miksuje za długo jest za sztywna. Za krótko- wycieka cukier w trakcie piecenia .. piekłam w 2 opcjach temperatur ( oba z twoich przepisów ). Do tej pory zawsze wychodziły mi piękne ..
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 13:20 odpowiedz
Nie patrzę nigdy na czas ale na wygląd bezy. Może ubija Pani na zbyt wysokich obrotach lub używa cukru granulowanego zamiast dobrego? Co zostało zmienione w wykonaniu, jeśli kiedyś wychodziły piękne?
Gość: Agy
15.03.2018 13:49 odpowiedz
Po prostu zaczęłam używać miksera planetarnego .. kiedyś przy ręcznym wsypywalam łyżeczkę cukru na minute. Przy planetarnym robię to szybciej - cukier rozpuszczał się ładnie ..
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:25 odpowiedz
Proszę nie ubijać tak długo mikserem planetarnym.
Gość: anna
01.04.2018 19:44 odpowiedz
Zawsze ubijam planetarnym...i wychodzi ok...problem musi tkwić w czymś innym
10.03.2018 19:53 odpowiedz
Ah, Raffaello! Niesamowita Pavlova!Moja ulubiona!Zdecydowanie dla kochajacych kokos!:-) Sos mango zaskakujaco dobrze komponuje sie tutaj z kremem kokosowym. Polecam kupic swiezy granat i wydrazyc ziarenka samemu, a nie same ziarenka dostepne czesto w supermarketach.Kokosowe niebo w gebie!:P
Gość: Ja
22.02.2018 17:52 odpowiedz
Hej, w instrukcji mojego piekarnika napisane jest aby bezy piec w 100 stopniach przez godzinę.....czy beza z proporcji podanych w tym przepisie w ogóle może się wysuszyć/upiec w tak krótkim czasie? Czy mimo wszystko zacząć od pieczenia jej przez 5 minut w 150 stopniach a dopiero później w 100? I czy aby na pewno godzina jej wystarczy? Dodam, że program pieczenia bezy, który sugeruje producent piekarnika to "Grzanie tradycyjne z wentylatorem"
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 13:35 odpowiedz
Nie, tak krótki czas jest na małe beziki, trzeba piec dłużej.
Gość: Mama Franka i Stasia
15.02.2018 21:14 odpowiedz
Jutro drugie urodziny syna, beza w piekarniku, ale krem kokosowy dziwie rzadki, na pewno rozleje mi się na bezie...Jak można go zagęścić? Bardzo proszę o pomoc..
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 12:16 odpowiedz
Żelatyną. Użyła Pani śmietanki kokosowej czy mleka? Krem wykonała Pani za wcześnie. Taka beza musi stygnąć jeszcze przez kilka godzin...
Gość: Mama Franka i Stasia
19.02.2018 21:09 odpowiedz
Krem miałam położyć przed samym podaniem, ale nie było na czym, bo beza kompletnie nie wyszła :( Z wierzchu wyglądała idealnie, trzymałam w nocy w piekarniku i na godzinę przed podaniem okazało się, że jest praktycznie surowa w środku. Także skończyło się na rzadkim kremie, musie z mango i pokruszonej bezie z granatem i też smakowało ;)
Gość: Kamila
02.03.2018 11:23 odpowiedz
Surowa? Bo pavlova trochę wyglada jak surowa jak ktoś jest przyzwyczajony do suchych bez. Ale taka ma być. :)
Gość: Karina
03.02.2018 13:07 odpowiedz
Pani Dorotko pomocy ! Można do tego przepisu na krem dodać wiórek kokosowych ? Nie mam nic innego a w sklepach nie ma mleczka . Wiórki bym wrzuciła do blendera żeby były drobne . Marzy mi się krem kokosowy do Pavlovej Irish Cream . Proszę o szybką odpowiedź

Pozdrawiam!
PS : Beza już stygnie
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 00:18 odpowiedz
Tak :). Ale bym ich nie mieliła.
Gość: Bilianka
02.02.2018 19:47 odpowiedz
Wszystko idzie jak po maśle, ale... Zblendowalam mango i, już mi się wydawało papkowate, ale dałam tej mąki trochę I teraz mam już konsystencję, która na pewno nie przypomina sosu. Co teraz? Rozcienczyc woda? Bedzie mniej intensywne w smaku... Mam jeszcze czerwone pomarańcze, może dolać soku?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 21:56 odpowiedz
Można spróbować.
Gość: Bilianka
03.02.2018 09:38 odpowiedz
I tak zrobiłam, sok z pomarańczy i konsystencja super! Tymczasem moja idealna beza podciekla po godzinie syropem, nie wiem, czym to wytłumaczyć, dosuszylam ja w sumie 3h, w środku była ok, ale sie rozpadla, była mokra od dołu. Właśnie zrobiłam nowa, ta znów się rozjechala na płasko, ale daje jej szansę... Robiłam juz wcześniej bezy z Pani przepisu i zawsze były super, coś straciłam tę moc :(
Gość: Marta
29.01.2018 22:57 odpowiedz
Beza wyszla pyszna! Ja jednak zrobilam krem z podwójnej porcji i nie było go za dużo. Coś nie tak poszło mi z musem z mango. Oddzielił mi się sok i wyciekł dołem co spowodowało ze beza mocno sie rozmiękczyła. Użyłam świeżego mango. Następnym razem skorzystam z gotowego. Może wyjdzie lepiej. Bo na pewno skorzystam.jeszcze z tego przepisu.
Anca.62 profil
29.01.2018 21:57 odpowiedz
kolejna fotka z kremem..:)
Anca.62 profil
29.01.2018 19:28 odpowiedz
Beza smakuje i wygląda doskonale z dodatkiem sosu truskawkowego/zmiksowane truskawki/. Wizualnie i smakowo mistrzostwo świata..:)

Gość: anna
28.01.2018 21:04 odpowiedz
Piekłam pierwszy raz....wszyscy zachwyceni....ale ja mam wrażenie, że zbyt rzadka była pianka...spód był miejscami mokry...podejrzewam, że powinnam piec w wyższej temperaturze...krem zlewał się z pianką bezową....ale do dopracowania na pewno. Czy spód powinien być jednolicie spieczony i sztywny?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 20:55 odpowiedz
Tak.
Gość: ania
21.01.2018 10:25 odpowiedz
Czy taki sos jak z mango, można zrobić z kaki (persimona)? mam akurat w domu.
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:19 odpowiedz
Kaki musi być bardzo dojrzałe (jak miękki pomidor), wtedy się nadaje.
Gość: Monika
17.01.2018 16:24 odpowiedz
Czy tylko beze mogę przygotować dzień wcześniej czy całą Pavlovą? Jak ja wtedy przechowywać?
agnsud profil
17.01.2018 17:22 odpowiedz
Tylko bezę można zrobić wcześniej.
Ona rozmiękka od kremu więc nakładamy go przed podaniem.
Gość: Monika
29.01.2018 22:16 odpowiedz
Dziękuję. Tak też myślałam, ale kto pyta nie błądzi ;)
Gość: Pigulinka123
14.01.2018 18:41 odpowiedz
Czy użycie aromatu migdałowego może się udać?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 18:49 odpowiedz
Nie polecam.
Slodkaewi profil
14.01.2018 18:03 odpowiedz
Niebo w gębie, kolejny cudowny wypiek z Pani bloga
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 19:00 odpowiedz
Piękna!
Slodkaewi profil
14.01.2018 20:18 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Alika
13.01.2018 23:51 odpowiedz
Czy można zrobić Pavlowa dzień wcześniej? Jeśli tak, to jak przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 11:57 odpowiedz
Można. Ja pozostawiam zamkniętą w piekarniku przez noc.
Ren84 profil
13.01.2018 16:47 odpowiedz
Witam czy moge uzyc bialek mrozonych,oraz jak bede formowac beze to gora ma byc plaska poniewaz nigdy pavlovej nie robilam,a do tej mam i skladniki i ochote.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 18:50 odpowiedz
Można. Formowanie bezy można obejrzeć m.in. na tym filmiku
Gość: Zaneta
13.01.2018 13:08 odpowiedz
Pieczemy z termoobiegiem czy bez góra dół ?? Pavlova obłędna
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 13:12 odpowiedz
Piekłam góra-dół, ale ustawienia mogą zależeć od piekarnika. Jeśli masz instrukcję do piekarnika tam będzie napisane, na jakich ustawieniach piec bezy :). 
Gość: Pigulinka123
12.01.2018 19:33 odpowiedz
Czy trzeba użyć likieru kokosowego?
12.01.2018 22:22 odpowiedz
Pewnie nic się strasznego nie stanie, jeśli pominiesz, ale jednak po coś został dodany ;-) Podnosi walory smakowe.
Gość: Maryś
12.01.2018 14:24 odpowiedz
Zuo!!!! Pięknie wygląda
Gość: Kasia
12.01.2018 14:20 odpowiedz
Czy można użyć śmietanę kremówkę 30 % ? Ciasto wygląda obłędnie, muszę je zrobić!!!!
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:29 odpowiedz
Zamiast śmietanki kokosowej? Można, ale wtedy krem nie będzie tak kokosowy.
Gość: Kinga
12.01.2018 13:47 odpowiedz
Co można użyć zamiast likieru kokosowego?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:29 odpowiedz
Aromat kokosowy lub ekstrakt, w mniejszej ilości.
Lonka88 profil
12.01.2018 13:25 odpowiedz
O matko i córko.... zaniemówiłam z wrażenia!!! Oszałamiająca Pavlova.... arcydzieło :)
Gość: Gosia
12.01.2018 13:22 odpowiedz
Pani Doroto jaki Pani ma piekarnik że te bezy wychodzą takie pięknie białe.?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:31 odpowiedz
Obecnie Neff. Ale to raczej odpowiednia temp. i czas pieczenia. Na wszystkie piekarniki jakie miałam, tylko w jednym starym nie otrzymywałam jasnych bez, ale on nie miał dużo funkcji m.in pieczenia góra-dół i grzał zupełnie inaczej (serniki piekłam tylko z górną grzałką grillową ;-) ).
Gość: ann
12.01.2018 13:06 odpowiedz
CUDO!



Składniki / tagi