Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



2 lutego 2018

Brownie z chałwą i tahini


Brownie z chałwą i tahini

Takiego brownie jeszcze nie piekłam. Klasyczne, doskonałe brownie z dodatkiem chałwy i pasty sezamowej tahini. Smakuje cudownie, kawałeczki chałwy dodają wytrawnemu brownie słodkości i  ciężko się powstrzymać przed dokładką. Jak dobrze, że mamy karnawał; nie potrzeba pączków by mieć na weekend kompletną rozpustę ;-). Zaproście znajomych, ale zachowajcie na później i tylko dla siebie parę kwadracików brownie...

Składniki:

  • 250 g masła
  • 250 g czekolady (70% kakao), posiekanej
  • 4 duże jajka
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 120 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • szczypta soli
  • 200 g chałwy, pokrojonej na kawałki wielkości 1,5 - 2 cm
  • 80 g pasty tahini

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (poza masłem).

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej (staram się nie ubijać do końca, brownie wtedy jest bardziej puszyste, a takie ma nie być). Dodać przestudzony do temperatury pokojowej lub lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z kakao i solą, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać kawałeczki chałwy i delikatnie wymieszać.

Masę brownie przelać do formy o wymiarach 20 x 30 cm (użyłam mniejszej formy więc brownie na zdjęciach jest wyższe) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Pastę tahini wyłożyć na brownie łyżeczką, w 12 różnych miejscach, a następnie zanurzyć lekko w warstwie powierzchniowej koniec łyżeczki i wykonać esy-floresy. 

Piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu, przez około 23 minuty. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta.

/Uwaga: zbyt długo pieczone brownie to brownie przesuszone, bowiem brownie 'piecze się' jeszcze po wyjęciu z piekarnika - czekolada zastyga; czas pieczenia może się różnić w Twoim piekarniku a nawet kilka minut zrobi tutaj różnicę, więc pilnuj ciasta/.

Wyjąć, wystudzić i pokroić na 16 kwadatów.

Smacznego :-).

Brownie z chałwą i tahini

Brownie z chałwą i tahini

Źródło przepisu - "Sweet" Yotam Ottolenghi i Helen Goh.

Kategoria: Brownies

Dodaj komentarz
Komentarze (74)
Gość: magda
26.07.2018 20:17 odpowiedz
Piekłam ostatnio 5 minut dłużej niż w przepisie w blaszce 25x25. Jest przepyszne zwłaszcza po nocy w lodówce.
Gość: lusias
23.07.2018 08:29 odpowiedz
Ciasto piekłam wielokrotnie - jest genialne ! Jednak mam pytanie czym mozna zastąpić mąkę pszenną dla bezglutenowców) ?
Gość: Agatah
28.07.2018 23:47 odpowiedz
Ja dalam mieszanke bezglutenowa z lidla... ale nie wiem czy w pl w lidlu tez jest. To mieszanka maki ziemniaczanej, kukurydzianej I tapioki. I jest super. Nie czuc roznicy
zuszka profil
16.06.2018 18:07 odpowiedz
Wreszcie i ja upiekłam to browni. Bez tahini - nie znalazłam w sklepach. Za to chałwę kupiłam z całymi migdałami - dodaje ekstra smaczku.
Ciasto fenomenalne i bajecznie proste. Co do ilości cukru - dla mnie idealne, chociaż przez dodatek chałwy ciasto nazwałabym bardzo słodkim. W tym jednak tez jego urok.
Gromadzę swoje „naj, naj” spośród wszystkich wypróbowanych przepisów na MW - to browni trafia na tę listę.
Gość: Karla
01.06.2018 21:25 odpowiedz
Pani Doroto czy można to ciasto upiec w formie muffinek?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:10 odpowiedz
Tak, otrzymamy takie małe kawałeczki brownies. Czas pieczenia skracamy.
Gość: Karolina
01.06.2018 17:10 odpowiedz
Pani Doroto,
Ciasto pyszne i uzależniające

Gość: Agatah
30.04.2018 21:45 odpowiedz
Wogole nie dalam chalwy. Dalam na gore te duze, miekkie datyle a do nich wlozylam po duzej lyzeczce tahini. Absolutnie fantastyczne!
Gość: EkstremalnaCzekoladoholiczka
15.04.2018 15:58 odpowiedz
Piekłam w formie 24x24 z nieco zmienionymi proporcjami (z tego co było w domu): 250 g masła, 200 g czekolady (90% kakao), 100g chałwy (roztopionej razem z masłem i czekoladą; 50g chałwy zamiast 50g czekolady, drugie 50g zamiast 50g cukru), 4 jaja, 200 g cukru trzcinowego, 120 g mąki pszennej, szczypta soli, 200 g chałwy w kostkach, 100 g tahini (nabrało mi się więcej). Pieczone 27min w ~180st (termometr pokazywał 170-180) -- wyszło obłędne!!!
Gość: Gosienia
06.04.2018 18:58 odpowiedz
ciasto obłędnie pyszne. Piekę je już 3 raz w ciągu ostatniego tygodnia, bo domowe łasuchy nie mogą się objeść :-)
Gość: Jadwiga
17.03.2018 09:13 odpowiedz
Ciasto wygląda bosko! Chciałabym przygotować go z podwójnej porcji, czy czas pieczenia będzie taki sam?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 11:08 odpowiedz
Czy forma będzie proporcjonalnie większa? Czas na pewno się wydłuży, trzeba sprawdzać patyczkiem.
Gość: Jadwiga
17.03.2018 12:06 odpowiedz
Mam formę wielkości 40x25, zależy mi na większej ilości ciasta:)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:27 odpowiedz
Wtedy pieczemy dłużej, trzeba sprawdzać.
Gość: juanita
10.03.2018 14:35 odpowiedz
uzależniające :)
Gość: ela
06.03.2018 11:35 odpowiedz
Piekłam. Pyszne. Idealne.
Gość: Paulina
04.03.2018 13:37 odpowiedz
Piękę właśnie drugi raz. Za pierwszym razem wyszło fantastyczne, zupełnie nie suche, mimo, że piekłam ponad 40 minut (mniejsza blaszka, ilość składników jak w przepisie). Nie było za słodkie, takie w sam raz:)
Gość: lpola
04.03.2018 10:37 odpowiedz
Moża dodać mailiny?, wiem że jest przepis na sernikobrownie z malinami ale tak się zastanawiam czy i w tym przepisie się sprawdzą.
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2018 11:47 odpowiedz
Wydaje mi się, że to będzie już za dużo.
Gość: Aga
02.03.2018 15:25 odpowiedz
Niebo w gebie. Pominelam tahini a chalwe zrobilam sama. Po wyjeciu z piekarnika I lekkim przestudzeniu zjedzone z lodami waniliowymi
gradenko profil
26.02.2018 17:00 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciasto, ale w tortownicy o średnicy 23 albo 24 cm. W jaki sposób mam ustalić czas pieczenia? Jak długo powinnam je piec, aby nie było wysuszone, tylko tak cudownie maziste, jak u Pani?

Dorota, Moje Wypieki
27.02.2018 11:14 odpowiedz
Nawet jeśli piecze Pani w formie podanej w przepisie czas pieczenia u Pani może się różnić, to zależy od piekarnika i jego ustawień. Trzeba obserwować ciasto, nie może być surowe, ale nie może się wysuszyć - proszę przeczytać komentarze, pomogą. Składniki trzeba przeliczyć na inny wymiar formy.
Gość: Moucheture
24.02.2018 20:20 odpowiedz
Czym można zastąpić chałwę? Jestem na diecie bezcukrowej (zastępuje go ksylitolem ale czym zastąpić chałwę to nie wiem).
agnsud profil
24.02.2018 21:19 odpowiedz
Lepiej wybrać inny przepis na brownie.
Gość: koala
19.02.2018 09:15 odpowiedz
Ciasto pieczone dokładnie według przepisu wychodzi rewelacyjne, bardzo polecam wielbicielom czekolady i chałwy.
madziara profil
19.02.2018 00:26 odpowiedz
pyyyszne ciasto! niestety za dlugo pieklam i nie jest takie maziaste jak lubie ale to dobrze, jest powod do powtorki ;) a i pieklam ok 20min i to bylo u mnie za dlugo, nie rozumiem jak mozna piec godzine jak tu ktos w komentarzach napisal. a i zmniejszylam lekko ilosc cukru w polaczeniu ze halwa jest i tak wystarczajaco slodkie
Gość: Monika
21.02.2018 13:06 odpowiedz
O ile zmniejszyła Pani ilość cukru? Pozdrawiam
Andzia01 profil
17.02.2018 21:12 odpowiedz
Upiekłam to ciasto na Walentynki. Piekłam w formie w kształcie serca, nawet nie wiem czy użyłam odpowiednią formę. Piekłam 2-3 minuty dłużej i mimo że śladu surowego ciasta nie było po ostygnięciu w środku było baardzo mokre wręcz nie dopieczone. Poza tym, po kilku godzinach od upieczenia, ciasto było tak słodkie że nie byliśmy w stanie je zjeść. Nawet moje starsze dziecię orzekło, że się zasłodziło.Zazwyczaj dzielę się ciastami i tym razem oddałam teściom i kolegom z pracy męża. Ależ jakie było moje zdziwienie, kiedy następnego dnia (trzymałam w lodówce) brownie było tak pyszne że 'kłóciliśmy się" o ostatni kawałek z córką. Gdy mąż wrócił z pracy zapytał się czy zostały te pyszne batoniki, bo tak je pokroiłam mężowi. Zostało tahini, dokupiłam chałwę i mimo, że bardzo rzadko powtarzam przepis, tym razem będzie powtórka. Jest mega pyszne.
Gość: Aga
16.02.2018 20:51 odpowiedz
Bardzo często korzystam z Twoich przepisów Dorotko i do tej pory zawsze było super, ale to ciasto mimo, że zapowiada się bardzo dobrze jest wyjątkowo nietrafione. Po 23 minutach wylewało się całe z tortownicy, musiało się piec prawie godzinę by osiągnąć konsystencję w miarę stałą. Spodziewałam się nieba, bo ciasto zawiera same moje ulubione składniki, niestety zawód wielki, gorzkawe w smaku i szczerze to je się raczej z niesmakiem. Osobiście nie polecam, ale może komuś przypadnie do gustu. Pozdrawiam, Aga
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 21:27 odpowiedz
Proszę napisać jakich dokonała Pani zmian w przepisie, oprócz zamiany blachy i czy składniki zostały przeliczone na inną tortownicę (czy nie było więcej ciasta w mniejszej formie?). Czy nie zepsuła się grzałka w piekarniku? Gorzkość może wynikać ze zbyt długiego pieczenia. Coś poszło nie tak, może ciasto nie zostało wykonane poprawnie; brownie nie pieczemy tak długo, bo zamieni się w ciasto i wysuszy.
Gość: Beata
17.02.2018 10:52 odpowiedz
Mam identyczną sytuację. Po 23 min ciasto jest niemal surowe. Jedyną zmianą wobec przepisu jest większa forma, ale składniki przeliczyłam wg przelicznika foremek, więc założyłam że wszystko będzie ok. Może przy większej ilości ciasta powinnam podnieść nieco temp?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2018 11:11 odpowiedz
Nie trzeba podnosić temperatury, proszę piec tylko kilka minut dłużej. Jak w przepisie - patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Proszę nie popełnić błędu Agi i nie przesuszyć ciasta. Proszę przeczytać moje komentarze.
Gość: Aga
17.02.2018 07:50 odpowiedz
Blachę miałam 29 cm x 24 cm, żadnych innych zmian nie dokonałam, piekarnik mam sprawny, gdybym piekła krócej, to ciasto byłoby surowe. Nie wiem co poszło nie tak, ale ciasto wyszło gorzkie i trochę suche, niestety domownicy zawiedzeni. Będę próbować innych przepisów, bo to Ciasto raczej nie dla mnie.
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2018 11:10 odpowiedz
Użyła Pani jeszcze większej blachy niż w przepisie i piekła Pani zbyt długo tym samym wysuszając ciasto i czyniąc tahini gorzką. Czy piekła Pani po raz pierwszy brownie? To jest taki rodzaj ciasta, że piecze się nawet po wyjęciu z piekarnika - czekolada tężeje. Ciasto pieczone krócej na pewno nie byłoby surowe. 
Gość: Anka
06.02.2018 20:12 odpowiedz
Czy drobny cukier moge zastapic brązowym?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 11:50 odpowiedz
Tak.
Gość: Aleksandra
06.02.2018 12:34 odpowiedz
Czy masło można zastąpić olejek kokosowym?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2018 15:41 odpowiedz
Nie probowałam.
Gość: adria
03.02.2018 19:06 odpowiedz
Wygląda wspaniale! I te smaki! Czuję wewnętrzny imperatyw upieczenia jednak mam jedno pytanie: czy mogę mąkę zastąpić mielonymi orzechami? :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:52 odpowiedz
Może na wszelki wypadek pół na pół?
Gość: niki
03.02.2018 18:26 odpowiedz
Czy to brownie traci coś na smaku na drugi lub trzeci dzień? To moje pierwsze w życiu brownie więc w ogóle się na tym nie znam (ogólnie za pieczenie wzięłam się dopiero od jakichś 4 miesięcy i wszystkie przepisy, które wprowadzam w czyn pochodzą z pani bloga;) a gdzieś w komentarzach do innego przepisu czytałam, że po wystudzeniu na drugi dzień smakuje jak blok czekoladowy. Chciałabym upiec od razu 2 formy bo mam na tyle składników, ale boję się właśnie, jak długo można to przechować
Kuraniedomowa profil
03.02.2018 23:31 odpowiedz
Brownie to taki dobry zakalec. Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe, ale równie pyszne na drugi czy trzeci dzień- o ile cos zostanie
Gość: Eliza
03.02.2018 16:16 odpowiedz
Nie daje się proszku do pieczenia?
agnsud profil
03.02.2018 18:52 odpowiedz
Nie.
Brownie ma być gliniaste, zakalcowate - to taki typ ciasta. Z proszkiem do pieczenia będzie murzynek :)
Gość: Agutek
03.02.2018 14:50 odpowiedz
Czy można zamiast mąki pszennej użyc mąki kukurydzianej?:)
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:53 odpowiedz
Nie próbowałam.
pusia53 profil
03.02.2018 13:20 odpowiedz
Ja robię sama pastę tahini. Używam jej do przygotowania hummusu i chałwy. Szklankę sezamu podprażyć na suchej patelni i przestudzić. Trzeba uważać aby za mocno nie podprażyć ziarenek bo będą gorzkie.Wysypać do miseczki , na gorącej patelni nie zostawiać. Jestem posiadaczką thermomixa i ucieram aż zrobi się pasta. Po odkryciu przykrywy pachnie wspaniale chałwą. Jeśli robię chałwę domową to dodaję ksylitol ( inni mogą dać cukier a jeszcze lepiej miód). Po utarciu wyjmuję do pojemnika i wkładam do lodówki. Chałwa jest pyszna, można kroić ją na kawałki. Oczywiście można wzbogacić przez dodanie bakalii, część wymieszać z kakao.
Można to zrobić w młynku do kawy . Oczywiście można pasty zrobić więcej w zależności ile potrzebujemy.
Gość: ineska
03.02.2018 13:58 odpowiedz
robię identycznie zwykle małe ilości na raz, z pomocą młynka do kawy lub szklanego młynka-przystawki do miksera planetarnego Kenwooda, taka świeża tahini zrobiona w domu ze świeżo uprażonych ziaren wymiata, pozdrawiam
aga
Milak06 profil
07.02.2018 21:41 odpowiedz
A jakiego sezamu się używa? Bo jest jasny i ciemny.
pusia53 profil
08.02.2018 10:17 odpowiedz
Ja używam jasnego. Z ciemnego nigdy nie robiłam.
Gość: Ewelina
03.02.2018 12:28 odpowiedz
Czy mozna zamiast pasty uzyc maslo orzechowe?
Doro74Kraków profil
03.02.2018 18:05 odpowiedz
Można.
03.02.2018 07:24 odpowiedz
Gdzie moge w Uk dostac taka paste i jak ona wyglada?,czy moze pani wyslac mi zdjecie opakowania? Obawiam sie ze tu gdzie mieskam Jersey C.I.U.K. nie bedzie w sklepach poszukam na Amazonie chalwy rowniez a bardzo bym chciala zrobic tak jak jest podane w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:54 odpowiedz
Praktycznie w każdym supermarkecie jest dostępna. Z chałwą może być gorzej, na amazonie będzie.
Gość: Gosia
12.02.2018 21:14 odpowiedz
Chałwę można kupić w każdym polskim sklepie.
Gość: AGA
02.02.2018 21:23 odpowiedz
Czy można dodać mniej cukru?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 21:54 odpowiedz
Wedle smaku. Ja już odjęłam część cukru i przepis jest podany ze zmniejszoną ilością.
Gość: Ania
02.02.2018 19:47 odpowiedz
Czym można zastąpić masło? Czy jest jakieś browni bezmleczne?
Gość: Kasia
02.02.2018 20:37 odpowiedz
Mozna zrobic brownie bez mleka, tylko z bananem i olejem
Gość: Ania
03.02.2018 18:33 odpowiedz
A czym w tym przepisie zastąpić masło?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:56 odpowiedz
Można użyć margaryny bezmlecznej jeśli jest taka potrzeba.
Gość: Natalia
02.02.2018 16:11 odpowiedz
Mój piekarnik ma opcje wyłącznie termoobiegu jak zatem piec to Brownie ?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 16:13 odpowiedz
Trudno, wtedy z termoobiegiem. Może być gotowe szybciej, termoobieg wysusza ciasto i przyspiesza pieczenie.
Monia96 profil
03.02.2018 01:27 odpowiedz
Posiadam książkę, z której pochodzi ten przepis i o ile pamiętam, jest tam napisane żeby z termoobiegiem piec w temperaturze 10 stopni niższej, czas ten sam, ja piekłam z termoobiegiem i wyszło bardzo smaczne i wilgotne.
Gość: Tazuka
02.02.2018 14:54 odpowiedz
Można jakoś zastąpić tahini?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 16:07 odpowiedz
Można pominąć. Wtedy to będzie po prostu brownie z chałwą.
Gość: alan2013
02.02.2018 14:38 odpowiedz
Witam.Czy można pominąć pastę?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 16:07 odpowiedz
Tak.
Gość: alan2013
02.02.2018 18:37 odpowiedz
Dziękuje.
02.02.2018 13:35 odpowiedz
Nie rozumiem jednego: po co formę smarować masłem, skoro potem ma być papier?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:37 odpowiedz
Aby się trzymała formy i nie 'latała' po niej. Musi też przylegać do boków.
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:37 odpowiedz
Chyba, że forma jest z zapinaną obręczą, wtedy wiadomo - przytrzyma papier.
02.02.2018 13:39 odpowiedz
Czyli jednak rozumiem ideę :-) Dzięki!
golia profil
02.02.2018 13:02 odpowiedz
To musi być przepyszne! Nie mogę się doczekać aż wypróbuję ten przepis. Pozdrawiam :)



Składniki / tagi