Babka piernikowa

Babka piernikowa na święta Bożego Narodzenia? Dlaczego nie ;). Jest taka jak babka być powinna – mięciutka, wilgotna, delikatnie lepka od miodu i smakuje mocno piernikowo. Szczerze polecam!

Babka piernikowa – składniki:

• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• 125 g masła
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (np. z domowego przepisu)
• 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cukier, mleko, miód, masło i kawę umieścić w garnuszku, zagotować, mieszając, aż do rozpuszczenia się składników i dokładnego połączenia. Zdjąć z palnika i wystudzić. Po wystudzeniu do mieszanki dodać żółtka i wymieszać rózgą kuchenną. Następnie bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną, dodać zmielone orzechy włoskie lub laskowe i wymieszać rózgą kuchenną – krótko i tylko do połączenia się składników. W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną pianę a następnie połączyć delikatnie z ciastem.

Formę o średnicy 22 cm lub 23 cm z kominkiem wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i polukrować. Dowolnie ozdobić.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzącej wody

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania w miarę rzadkiego lukru (gęstość lukru regulować dodatkiem dodatkowego cukru pudru lub wody).

Smacznego!