wtorek, 09 lutego 2016

Tort naleśnikowy waniliowy

Jeśli kończyć karnawał, to z przytupem ;-). Przepyszny tort naleśnikowy, przełożony delikatnym kremem budyniowym (jak do nadziewania pączków), dżemem truskawkowym, udekorowany świeżymi owocami i bitą śmietaną. Tort nie jest wysoki, to tylko około 20 naleśników, ale jeśli użyjecie mniejszej patelni, usmażycie ich więcej, przez co i tort będzie wyższy. Świętujemy nim dzisiejszy Dzień Naleśnika (Tłusty Wtorek w wielu krajach, w tym w UK). Smacznego :-).

Składniki na około 20 naleśników*:

  • 300 g mąki pszennej
  • 700 ml pełnego mleka (3,2%)
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 6 dużych jajek
  • duża szczypta soli
  • 3 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera (lub blendera kielichowego) i zmiksować na gładką masę (lub wymieszać trzepaczką). Odstawić na blat na 30 - 60 minut (dzięki temu naleśniki będą delikatniejsze).

Rozgrzać dobrą, nieprzywierającą patelnię. Natłuścić delikatnie olejem lub masłem. Wlewać na patelnię nieduże porcje ciasta, rozprowadzać je ruszając rekojeścią patelni i smażyć naleśniki, z obu stron, do lekkiego zarumienienia.

Wystudzone naleśniki ułożyć jeden na drugim i odstawić do momentu przygotowania kremu.

Krem budyniowy:

  • 9 żółtek
  • 150 g cukru
  • 60 g mąki pszennej
  • 675 ml mleka
  • 1,5 łyżeczki pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 100 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotować przez 1 - 2 minuty. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce (najlepiej odstawić na noc).

Ponadto:

  • 170 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 pełne łyżki dżemu truskawkowego
  • kilka świeżych truskawek
  • bita śmietana, do ozdoby

Serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić/utrzeć. Dodawać zimny krem budyniowy, w kilku turach, cały czas ucierając do powstania gładkiego kremu.

Wykonanie

Odłożyć dwa naleśniki – posmarować je dżemem i zwinąć.

Pozostałe naleśniki układać na paterze na kształt tortu przekładając je kremem budyniowym z mascarpone: na każdy naleśnik wykładamy pełne 1,5 łyżki kremu i rozsmarować cieniutką warstwą. Odłożone naleśniki z dżemem przekroić na 6 części każdy, ułożyć je ‘na sztorc’ na środku tortu (prawie jak różyczki ;-). Tort udekorować świeżymi truskawkami i bitą śmietaną. Można podawać już po 1 godzinie, oprószony cukrem pudrem. Idealnie się kroi, nawet widelcem :-).

Przechowywać w lodówce.

Uwaga: aby ożywić tort można posmarować dżemem truskawkowym np. co 5-ego naleśnika w torcie :-).

* Smażone na patelni o średnicy 24 cm.

Smacznego :-).

Tort naleśnikowy waniliowy

Tort naleśnikowy waniliowy

Tort naleśnikowy waniliowy

Tort naleśnikowy waniliowy

Tort naleśnikowy waniliowy

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach