wtorek, 04 lipca 2017

Tarta porzeczkowa

Porzeczki to smak dzieciństwa u wujka na działce i gorący porzeczkowy sok płynący z sokownika, który później 'magicznie' zamieniał się w galaretkę... Tradycję podtrzymujemy - każdego roku jeździmy na farmę i zbieramy z dziećmi drobne sezonowe owoce. Teraz już nie robię soków, ale piekę ciasta, gotuję kompot, zamrażam na zimę do smoothies lub drożdżówek. Zapraszam na kruchą tartę z pysznym, kwaśnym porzeczkowym nadzieniem :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 140 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 40 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 90 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 4 łyżki zimnej wody
  • dodatkowo: 1 łyżka bułki tartej lub zmielonych migdałów

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3 ciasta.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto  (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę - dno i boki formy. Spód posypać bułką tartą lub migdałami. Do środka wyłożyć porzeczkowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski, które ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty (ja użyłam kuchennego 'przydasia' do ciasta kruchego). 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 50 minut, z termoobiegiem. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku - warto na ostatnie 7 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.

Wyjąć, przestudzić lub podawać ciepłą.

Porzeczkowe nadzienie:

  • 600 g porzeczek (czerwonych lub czarnych), odszypułkowanych
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki cukru

Składniki wymieszać.

Smacznego :-).

Tarta porzeczkowa

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach