niedziela, 03 września 2017

Tarta migdałowa z gruszkami

Gruszki z syropu pieczone w pysznym migdałowym nadzieniu i na kruchym cieście. Wspaniała tarta! Kompozycja migdałowa tzw. frangipane jest Wam już znana z tarty bakewell z malinami. Spód tradycyjnie podpiekamy, ale tym razem do nadzienia używamy gruszek w syropie (lub z puszki, kompotu). Kiedy za oknem jesiennie, a gruszki w ogrodzie czekają na wykorzystanie, nie warto się dłużej zastanawiać :-). 

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i podpiekać dodatkowe 5 - 8 minut.

Nadzienie migdałowe:

  • 200 g zmielonych migdałów
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 125 g masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
  • pół łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki likieru migdałowego Amaretto lub pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować do otrzymania gładkiej i w miarę gęstej masy migdałowej. 

Ponadto:

Wykonanie:

Na lekko podpieczony spód od tarty (wciąż gorący) wyłożyć nadzienie migdałowe i równo rozprowadzić. Na nadzienie wyłożyć gruszki w syropie. 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Wyjąć, przestudzić. Można podawać z bitą śmietaną i cynamonem.

Smacznego :-).

Tarta migdałowa z gruszkami

Tarta migdałowa z gruszkami

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach