Komentarze (41)

Sernik z figami i orzechami

Jeżeli uda się Wam kupić dojrzałe, piękne figi – nie zwlekajcie z przygotowaniem tego sernika. Sernik z figami jest po prostu wspaniały. Spód daktylowo – orzechowy (bardzo popularny na blogach wegańskich), puszysta waniliowa masa serowa (na zimno), solony karmel, świeże figi i pistacje… Tak, dużo się dzieje, ale wszystko razem smakuje niebiańsko i tak też się prezentuje. Polecam!

Składniki na spód:

  • 200 g suszonych daktyli
  • 120 g orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania rozdrobnionej masy z małymi kawałkami orzechów. Nie mielić za długo by nie otrzymać pasty.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Wyłożyć do niej spód i wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie i schłodzonego
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/2-  2/3 szklanki cukru pudru
  • 12 g (4 łyżeczki) żelatyny w proszku + 60 ml zimnej wody
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, serek i cukier puder. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej i dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki masy serowej i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, do połączenia.

Przygotowaną masę serową wyłożyć na spód, wyrównać. Schłodzić w lodówce do stężenia, najlepiej przez noc.

Składniki na solony sos karmelowy:

  • 110 g cukru
  • 30 ml wody
  • pół łyżki golden syrupu (niekoniecznie, ale zapobiega scukrzeniu się karmelu)
  • 25 g masła
  • 90 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
  • duża szczypta soli morskiej

W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, golden syrup i wodę. Wymieszać.

Garnuszek umieścić na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na wyższej mocy palnika (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu) do momentu uzyskania na nim temperatury 170°C (około 12 – 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo – złoty (termometr nie jest konieczny, jeśli dobrze uchwycimy kolor karmelu, uważając, by go nie przypalić – wtedy będzie gorzki).

Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietankę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską i wymieszać łyżką. Wystudzić.

Ponadto:

  • 6 świeżych fig
  • garstka posiekanych pistacji
  • odrobina golden syropu do podania (niekoniecznie)

Na stężały i schłodzony sernik wyłożyć solony sos karmelowy, rozprowadzić. Na górze poukładać ćwiartki fig, posypać pistacjami. Sernik z figami kroić i podawać z golden syrupem.

Smacznego!

Sernik z figami i orzechami

Sernik z figami i orzechami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 41 komentarzy
Szukaj w komentarzach: