3 marca 2017

Sernik milionera

kajmakowy z czekoladą


Sernik milionera

Domowy kruchy spód, masa serowa z kajmakiem i polewa czekoladowa. Czy coś to Wam przypomina? Tak, oczywiście kruche ciasto milionera! Sernik milionera jest serniczkiem bez konieczności pieczenia masy serowej (pieczemy tylko kruche), bardziej przypomina puszysty krem serkowy niż typowy zwarty sernik. Obowiązkowy dla fanów kajmaku, po prostu pyszny!

Sernik można przygotować również na masie z pokruszonych ciasteczek, bez konieczności pieczenia.

Składniki na kruchy spód:

  • 175 g mąki pszennej
  • 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 50 g jasnego i miałkiego brązowego cukru muscovado

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do naczynia przesiać mąkę i wymieszać z cukrem. Dodać masło, szybko posiekać, a następnie zagnieść (można wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować). Wyłożyć do przygotowanej formy, schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Po wyjęciu z lodówki ciasto nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut, do złotego brązu. Wyjąć, wystudzić.

Masa serowa:

  • 450 g serka kremowego typu philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 400 g masy kajmakowej z puszki , w temperaturze pokojowej*
  • 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali i przestudzonej

Serek philadelphia i masę kajmakową z puszki umieścić w misie miksera. Zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować do połączenia. 

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć kajmakową masę serową i wyrównać. Schłodzić przez całą noc w lodówce.

Polewa czekoladowa:

  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 80 g czekolady gorzkiej, posiekanej
  • 120 g czekolady mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Przestudzić.

Przestudzoną polewę wylać na schłodzony sernik i równo rozprowadzić. Schłodzić do jej zgęstnienia. Kroić na kwadraty i podawać. Przed podaniem można oprószyć startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

* Tylko masa kajmakowa dobrej jakości. Najlepiej przygotować ją samemu gotując puszkę mleka skondensowanego słodzonego przez 2 godziny, jak w tym przepisie.

Smacznego :-).

Sernik milionera

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach