poniedziałek, 31 lipca 2017

Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy - nie można sobie tego odmówić ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba... Ważny składnik sernika - masa kajmakowa powinna być dobrej jakości - gęsta, bardziej ciemna niż jasna, nie scukrzona i bezgrudkowa (można ją wykonać samemu w domu gotując mleko skondensowane słodzone - zobacz, jak to zrobić - sposób pierwszy). 

Kochani! My wyjeżdżamy rodzinnie na niedługi urlop więc żegnam się z Wami, zostawiając Wam garść  nowych przepisów do wykorzystania podczas mojej nieobecności. Przepraszam z góry, ale mogę w tym czasie nie odpowiadać na komentarze, ze względu na urywany dostęp do wifi. Pozdrawiam Was ciepło i do kolejnego napisania! :-)

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, masę kajmakową z puszki i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Ponadto:

  • 2 duże lub 3 średnie banany 
  • sok z połowy małej cytryny
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • sos czekoladowy (czekoladowe ganache)
  • sos karmelowy

Banany pokroić na plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder ubić do sztywności.

Sos karmelowy wykonać według tego przepisu. Sos czekoladowy wykonać według tego przepisu na polewę czekoladową, ze zmniejszonych proporcji. /Oba sosy można też kupić gotowe/.

Schłodzony sernik obkroić nożem z formy, wyjąć na paterę. Na wierzch wyłożyć plasterki bananów. Następnie położyć ubitą kremówkę i udekorować sosami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik banoffee na zimno

Sernik banoffee na zimno

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach