Uwielbiam kwaśne słodkości; im bardziej kwaśne, tym lepiej ;-). I te muffiny cytrynowe z rabarbarem można do takich zaliczyć. Słodko – kwaśne, ale w sam raz, z dużą ilością rabarbaru i chrupiącą cukrową posypką. Ciasto jest mięciutkie, ładnie wyrasta, błyskawiczne do wykonania!
Muffiny cytrynowe z rabarbarem – składniki na 12 sztuk:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 duże jajka
- 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 170 – 200 g drobnego cukru do wypieków
- 220 g kwaśnej śmietany 12% (rzadkiej)
- skórka otarta z 2 cytryn (najlepiej niewoskowanych)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400 g rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg)
Dodatkowo:
- cukier granulowany do posypania muffinów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć do naczynia.
W drugim naczyniu wymieszać jajka, olej, cukier, kwaśną śmietanę, skórkę i sok z cytryny, do połączenia (np. rózgą kuchenną). Dodać do nich przesiane suche składniki i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać rabarbar i wymieszać.
Ciasto przełożyć do 12 sztywnych papilotek (lub miękkich wyłożonych w formie na muffiny) do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu każdej muffinki posypać cukrem.
Muffiny cytrynowe z rabarbarem piec w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu przez około 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (pod koniec można włączyć termoobieg). Wyjąć, wystudzić.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga