Słynne na cały świat maślane francuskie herbatniki Petit Beurre. Słodkie w sam raz, bardzo kruche, po prostu idealne ciasteczka do herbaty. Czy smakują jak popularne harbatniki polecane często przeze mnie do przepisów jako 'petitki’ kupowane w sklepach? Nie ;). Są lepsze, mniej twarde, kruchutkie i bardziej maślane. Wersja domowa jest po prostu najlepsza!
Składniki na około 50 ciastek.
Składniki na herbatniki Petit Beurre:
- 100 g masła
- 250 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- szczypta soli
- 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść (ciasto można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
Po schłodzeniu ciasto wałkować na grubość około 2 – 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać ciastka i robić stempelki. Układać na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując nieduże odstępy.
Herbatniki Petit Beurre piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut lub do lekkiego zezłocenia brzegów ciastek. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Można przechowywać do 7 dni, w zamkniętym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu – ’The Art of French Baking’ Ginette Mathiot.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga