sobota, 05 października 2013

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Przyszła jesień.. jemy więcej czekolady niż zazwyczaj. Ja tylko gorzką lub w postaci mocno czekoladowego ciasta. To jest bardzo czekoladowe i bardzo alkoholowe! Zakochacie się w nim. Sycące, mokre, niebanalne w smaku. Z czekoladową polewą o smaku Bailey's.. idę po kawałek..

Składniki:

  • 150 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 50 g kakao
  • 180 ml likieru Bailey's
  • 170 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 3 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku rozpuścić masło. Dodać czekoladę, oba cukry, przesiane kakao i likier. Wymieszać, cały czas podgrzewając, aż czekolada się roztopi i wszystkie składniki połączą, mieszając od czasu do czasu. Odstawić na 5 minut do lekkiego przestudzenia.

Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek, sól i sodę. Odstawić.

W większym naczyniu umieścić jajka i lekko roztrzepać, do połączenia (nie ubijamy na pianę!). Dodać ciepłą miksturę czekoladową, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać rózgą kuchenną, by nie było grudek.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przelać ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut. Ciasto powinno być wypieczone, sprężyste przy dotyku, popęka na powierzchni. Patyczek przy sprawdzaniu środka ciasta może być oblepiony i lekko mokry. Tego ciasta nie pieczemy do suchego patyczka - będzie zbyt suche.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce. Można wierzch ciasta obciąć nożem, by był równy (niekoniecznie). Po wierzchu polać gęstniejącym ganache.

Ganache czekoladowe z Bailey's:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 50 ml likieru Bailey's
  • 1 łyżeczka masła, w temperaturze pokojowej

W garnuszku umieścić śmietanę i likier, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać minutę, wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Pod sam koniec wmieszać masło. Poczekać do lekkiego zgęstnienia ganache, następnie oblać nim ciasto.

Smacznego :-).

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Czekoladowe ciasto z Bailey's

Źródło przepisu - blog 'Citrus and Candy'.