16 czerwca 2017

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem


Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Proste ciasto z rabarbarem i cynamonem z dodatkiem drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty). Ciasto praktycznie całoroczne, w którym można tylko wymieniać owoce, a cynamon zastąpić np. kardamonem i drobno otartą skórką z cytrusów. Mąka kukurydziana (żółta polenta, nie mylić ze skrobią) wchłania nadmiar soków z owoców (w tym przypadku z rabarbaru). Na ciepło wspaniale smakuje z lodami a po wystudzeniu będzie pysznym ciastem do herbaty na podwieczorek.

Składniki:

  • 500 g rabarbaru
  • 270 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 155 g drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty, ang. fine cornmeal)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g masła
  • 250 g jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, cynamon i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

Rabarbar pociąć na 1 cm kawałki. Wymieszać w naczyniu ze 100 g cukru, odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z pozostałym cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać wanilię i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników. Dodawać przesianą mąkę z cynamonem i sodą oraz mąkę kukurydzianą, na zmianę z jogurtem, w dwóch turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać odłożony rabarbar (z sokiem z niego, jeśli taki powstał), wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić (można też podawać na ciepło z lodami).

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Źródło przepisu - "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson.

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach