sobota, 07 lutego 2009
Ciasteczka z pekanami i syropem klonowym

Kilka dni temu w Walii zaczął prószyć śnieg ... Zjawisko tak rzadko tutaj spotykane, że z samego rana wychowawczyni przedzwoniła do domu, by odebrać Wiktorię ze szkoły ... a spadło może pół centymenta śniegu! Nie było nawet z czego zrobić bałwana, więc zrobiłyśmy ciasteczka :). Przepyszne, kruche ciasteczka z pekanami, choć czuć, że ciężkie i maślane. Smakowały wszystkim bez wyjątku. Skromny dodatek syropu klonowego tylko dodaje im smaku. Przepis Bajaderki ze strony MniamMniam, no i znowu Wam napiszę, że polecam! ;)

Składniki:

  • kostka masła, miękkiego (250 g)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 duże żółtko
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1/2 lyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/4 szklanki grubo pokrojonych pekanów (nie poleca się innych orzechow w tych ciasteczkach - pekany są bardzo miękkie i nie łamia się podczas wykrawania ciasteczek, tak jak inne orzechy)

Ubić masło mikserem, aż będzie lekkie i puszyste, stopniowo dodać cukier i ubijać, aż masa będzie dobrze połączona. W małej miseczce lekko rozbełtać żółtko, dodać syrop klonowy i wanilię. Ciągle ubijając, wlać powoli do masy. Drewnianą łyżka wmieszać orzechy i mąkę.

Ciasto podzielić na 2 części, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić przynajmniej 2 godziny. Wyjąć z lodówki na 10 minut przed planowanym wałkowaniem.

Rozgrzać piekarnik do 165ºC. Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm i wycinać małe 5 cm kółeczka (można oczywiście wycinać dowolne kształty). Układać na blasze wyłożonej pergaminem i piec około 15 minut, aż będą lekko złotawe.

Wystudzić na kratce. Z przepisu wychodzi bardzo dużo ciastek - mi prawie 3 blachy.

Smacznego :)