piątek, 08 września 2017

Róże jabłkowo - marcepanowe

Kolejna różana propozycja, tym razem w postaci szybkiego wypieku z ciasta francuskiego. Gotowe ciasto francuskie (szukajcie takiego na maśle), słodki marcepan i jabłkowe 'płatki' róż z jabłek pokrojonych w plasterki. Takie róże można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce ułożone w formie na muffiny, zacząć zapiekać wtedy, gdy mamy ochotę na ciepłe i chrupiące ciastko lub gdy goście u drzwi ;-). Zamiast marcepanu można użyć dżemu morelowego lub malinowego.

Składniki na 6 sztuk:

  • 1 płat ciasta francuskiego na maśle (opakowania ok. 300 g ciasta)
  • 2 jabłka deserowe z czerwoną skórką
  • 120 g masy marcepanowej
  • 1 szklanka wody
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 70 g cukru

Do garnuszka nalać wodę, sok z cytryny i wsypać cukier. Wymieszać, zagotować.

W międzyczasie z jabłek usunąć gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki i nie obierać. Nożykiem lub szybciej, np. przy pomocy mandoliny do warzyw pokroić jabłka na 2 mm plasterki. Plasterki przełożyć do gorącego syropu cukrowego (jeśli wody będzie zbyt mało można dolać) i chwilę pogotować (1 lub 2 minuty). Uwaga: długość gotowania zależy tylko od gatunku jabłek - jedne będą gotować się dłużej, inne tylko kilkanaście sekund. Gotowe plasterki jabłek powinny być miękkie i plastyczne, nie mogą jednak się rozpadać. Odcedzić (z syropu można przygotować pyszny kompot) i wystudzić plasterki. 

Przygotować formę do muffinów - o standardowej wielkości gniazd. 6 gniazd wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

Ciasto francuskie (najlepiej schłodzone, prosto z lodówki - z takim łatwiej się pracuje) lekko rozwałkować na długość do otrzymania ciasta o długości około 36 cm i szerokości 25 cm. Nożem pokroić na 6 części - pasków, każdy o szerokości około 6 cm. Marcepan rozwałkować i wyciąć z niego paski. Na pasek ciasta francuskiego położyć pasek marcepanu a następnie ułożyć plasterki jabłek w taki sposób, by na siebie zachodziły (patrz zdjęcia). Złożyć na pół i zwinąć w różyczkę, następnie umieścić w formie na muffiny. W taki sam sposób wykonać pozostałe róże.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 25 - 30 minut uważnie obserwując ciasto. Jeśli jabłka zaczną się przypalać przykryć je folią aluminiową. Wyjąć, wystudzić.

Podawać oprószone cukrem pudrem i cynamonem (niekoniecznie).

Smacznego :-).

Róże jabłkowo - marcepanowe

Róże jabłkowo - marcepanowe

Róże jabłkowo - marcepanowe

Róże jabłkowo - marcepanowe

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach