widok:  lista  spis

piątek, 29 marca 2013

mazurek wisniowy

Pyszny kremowy mazurek wiśniowy na ostatnią chwilę :-). Najwięcej czasu zajmie Wam przygotowanie kruchego ciasta i upieczenie spodu. W przepisie korzystamy z frużeliny wiśniowej (najszybciej ją kupić w supermarkecie, a jeśli macie czas możecie przygotować ją domowym sposobem z wiśni mrożonych) i gotowych małych bezików ze sklepu. Efekt jest orzeźwiajacy i zaskakująco smaczny, co ważne - mazurek nie jest przesłodzony i smakuje lekko, wiosennie :). Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

  • 175 g mąki pszennej (może być krupczatka)
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę. Szybko zagnieść, uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią (można również wyrobić w malakserze). Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować do wymiarów formy, przenieść do niej, dokłanie wylepić palcami, wyrównać. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do jasnozłotego koloru.

Wyjąć, wystudzić na kratce.

Kremowa masa wiśniowa:

  • 125 g serka mascarpone
  • niepełna połowa szklanki frużeliny wiśniowej (bez owoców, te będą dekoracją na mazurku)
  • 1 łyżka cukru pudru, przesianego

Wszystkie składniki zmiksować w misie miksera na gładką, bezgrudkową masę.

Ponadto:

  • wiśnie z frużeliny do dekoracji
  • 8 małych bezików, pokruszonych

Wykonanie

Kruchy spod ułożyć na paterze. Posmarować równo wiśniowym kremem. Ozdobić wiśniami z frużeliny i pokruszonymi bezami. 

Można przechowywać do 5 dni, w chłodnym miejscu.

Smacznego :-).

mazurek wisniowy

mazurek wisniowy

mazurek wisniowy

środa, 27 marca 2013

Brioche, najlepsza

Jeśli spadać, to z wysokiego konia. Jak robić brioszkę, to z przepisu samej mistrzyni francuskiej kuchni, Julii Child. A Wielkanoc nie może się obyć bez drożdżowej baby, prawda? Małe brioszki można upiec do koszyczka lub na wielkanocne śniadanie. Z ciasta można również przygotować wyśmienite słodkie bułeczki z Waszym ulubionym nadzieniem. Lub po prostu podać brioche w formie tostów. To francuskie, bogate w jajka, maślane ciasto śniadaniowe, potrzebuje wielogodzinnego schładzania, w celu uzyskania najlepszej brioche z możliwych, łatwej do formowania i długo zachowującej świeżość. Brioche formujemy łącząc w charakterystyczny sposób dwie kulki ciasta, większą i mniejszą.. i poza tym nie ma z nią wiele pracy, najcięższą pracę zrobi za Was mikser, ciasto jest bardziej czasochłonne. Polecam :). 

Składniki:

  • 1/3 szklanki ciepłego pełnego mleka
  • 2,5 łyżeczki suchych drożdży (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 dużych jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 175 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka suszonych żurawin lub rodzynków

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*).

Mleko, mąkę z drożdżami, lekko roztrzepane jajka, cukier, sól umieścić w misie miksera. Wyrobić hakiem do ciasta drożdżowego (lub ręcznie) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodawać masło, łyżka po łyżce (masło można dodatkowo zmiękczyć w mikrofali). Wyrabiać, dalsze kilkanaście minut, do całkowitego wchłonięcia masła przez ciasto. Pod sam koniec wmiksować bakalie. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być miękkie i klejace. Odłożyć do większego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 - 2,5 godziny. 

Po tym czasie ciasto odgazować, uderzając w nie pięścią, ponownie przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 4 - 6 godzin (lub całą noc). 

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, uformować brioszki - z powyższych proporcji otrzymałam 1 dużą brioszę i 4 mniejsze brioszki.

W tym celu:

Foremki do brioszek posmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką, strzepując jej nadmiar.

Aby uformować pojedynczą brioche - z przygotowanego ciasta uformować gruby wałeczek, z niego odkroić około 1/3 ciasta i uformować z niego małą kulkę, w dalszym ciągu połączoną z resztą ciasta. W większej kuli zrobić wgłębienie i umieścić w niej mniejszą kulkę. Przenieść do foremki. Dokładnie formowanie brioszek warto obejrzeć na filmiku na tej stronie.

Przykryć folią spożywczą, odłożyć w ciepłe miejsce po podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut (mniejsze krócej, w zależości od wielkości brioszek). Wyjąć, przestudzić na kratce.

* Jak zrobić rozczyn? Przeczytaj notkę o perfekcyjnym cieście drożdżowym.

Smacznego :-).

Brioche, najlepsza

Brioche, najlepsza

Źródło przepisu - 'Baking with Julia' Julia Child

środa, 27 marca 2013

Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)

Nowy pomysł na cake popsy! Tym razem krótko - wykonanie dokładnie jak w przepisie podanym wcześniej (choć później tutaj skopiuję ten przepis dla potrzeb aplikacji mobilnej). Tylko inny kolor polewy cukierkowej i inna dekoracja :-).

Postaram się jeszcze dzisiaj wrzucić na MW dwa nowe przepisy na Wielkanoc, więc już teraz zapraszam :-).

Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)

Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)

Koguciki i kurki - ciasto na patyczkach :-)

Inspiracja - bakerella.com

niedziela, 24 marca 2013

Kurczaczki - wielkanocne lizaki ciasteczkowe

Słodkie wielkanocne kurczaczki, lizakowe ciasto na patyczkach. Przepięknie wyglądają na świątecznym stole a dzieci sięgają po nie jako pierwsze :). Do lizaków, podobnie jak do bajaderek można wykorzystać dowolne ciasto babkowe lub ucierane, choć na samym końcu notki podałam Wam przepis, który możecie wykorzystać. Polecam dekorowanie razem z dziećmi. Czasu zajmie to zapewne więcej, ale ile przy tym radości :-).

Składniki na około 20 sztuk cake popsów:

  • 400 g suchego ciasta, pokruszonego (jasne ciasto babkowe, przepis poniżej)
  • 120 g serka mascarpone
  • 70 g białej czekolady, roztopionej
  • 400 g żółtych candy melts*, do obtoczenia
  • 3 łyżki tłuszczu roślinnego typu Planta lub oleju (tylko przy użyciu candy melts firmy Wilton*)
  • kolorowe posypki, groszki itp.

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z roztopioną białą czekoladą.

Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

Żółte candy melts roztopić z 3 łyżkami tłuszczu roślinnego lub oleju w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki wyjąć z zamrażarki.

Końcówkę patyczka zanurzyć w candy melts i natychmiast wetknąć w środek kulki, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut.

Po tym czasie, jeśli polewa przestygnie, roztopić ją ponownie. Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej polewie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Udekorować jak kurczaczki - zanim polewa zastygnie umocować łapki. Po zastygnięciu dorobić noski i oczka (wykonałam je z lukru królewskiego).

Wbić patyczkami w styropian, kartonik lub poukładać 'do góry nogami' na papierze do pieczenia.

Przechowywać w lodówce, choć długo wytrzymują w temperaturze pokojowej.

Składniki na przykładowe jasne ciasto do cake pops:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i zmiksować. 

Do masy maślano - jajecznej dodać mąkę z proszkiem, mleko, wymieszać na małych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Dowolną małą keksówkę wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. pokruszyć.

Z powyższego przepisu otrzymamy około 460 g jasnych okruszków do przygotowania ciasteczkowych lizaków. 

* Candy melts (np. firmy Wilton, Merckens) to polewa podobna w konsystencji do czekolady, w postaci kolorowych, dużych groszków. Najlepiej roztapiać je w plastikowej miseczce w mikrofali, podgrzewając na niedużej mocy, po 30 sekund, za każdym razem mieszając. Candy melts firmy Wilton są zbyt gęste do obtaczania cake popsów, więc dla otrzymania odpowiedniej konsystencji polewy należy dodać 1 łyżkę tłuszczu roślinnego typu Planta lub oleju na około 130 g candy melts. Zamiast kolorowej polewy czekoladowej, można lizaki obtaczać w białej czekoladzie zabarwionej barwnikami do czekolady.

Smacznego :-).

Kurczaczki - wielkanocne lizaki ciasteczkowe

Kurczaczki - wielkanocne lizaki ciasteczkowe

Inspiracja - bakerella.com

czwartek, 21 marca 2013

Babeczki 'motylki'

Wiosna za naszymi oknami już na całego... yyy.. wróć. Wiosna tylko w kalendarzu (w UK również zimno), ale nic nie stoi na przeszkodzie, by Wasze wypieki były już wiosenne :-).  Mnie, jak co roku o tej porze, bierze na malutkie kolorowe ciasteczka, babeczki, pralinki, świąteczne maleństwa... Najlepsze, klasyczne babeczki z nutką cytrynową, tym razem w postaci słodkich 'motylków', z dżemem malinowym i kremem z bitej śmietany. Ukochane przez moje dziewczyny, i ze względu na smak i słodki wygląd. Proste w wykonaniu, a bardzo cieszą oczy. Polecam :-).

Składniki na 12 babeczek:

  • 160 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 165 g mąki pszennej np. tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. 

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować.

Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ponadto:

  • 3/4 - 1 szklanka dżemu malinowego
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • cukier puder - do oprószenia

Kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodając cukier puder. 

Wystudzone babeczki przełożyć na deseczkę. Nożem z piłką odciąć im 'czapeczki' i przekroić na pół - to będą skrzydełka motylków. Babeczkę posmarować łyżką dżemu malinowego, ozdobić kremem z bitej śmietany, przymocować skrzydełka. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Babeczki 'motylki'

Babeczki 'motylki'

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 17    
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach