»  Strona główna 
»  Desery
RSS
widok:  lista  spis

Desery
poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Żytnie placki na zakwasie

Zdrowsze żytnie placuszki na zakwasie, które możecie podać z ulubionymi dodatkami. Można je wykonać zarówno na zakwasie żytnim jak i pszennym - u mnie w domu najczęściej hoduję zakwas żytni, stąd taki pomysł na jego wykorzystanie. Oprócz zakwasu ważne dla mnie było zmniejszenie ilości proszku lub sody i otrzymanie lekkich, puszystych placków nawet z ciężkiej mąki żytniej. Są cudowne, lekko orzechowe w smaku dzięki mące żytniej. Sam przepis jest prosty, nie trzeba ciasta nastawiać na noc do sfermentowania, do wykonania właściwie 'od ręki' jeśli mamy aktywny zakwas. Wersja pszenna (na zakwasie pszennym) to ulubione od tej pory placki moich dzieci. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 2 szklanki aktywnego zakwasu żytniego*
  • 1 duże jajko
  • 60 g masła, roztopionego
  • 2,5 łyżki drobnego cukru do wypieków 
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • kilka dodatkowych łyżek mąki pszennej lub żytniej (w zależności od hydratacji zakwasu) ⇒ dodaj dopiero po wymieszaniu poprzednich składników i sprawdzeniu konsystencji!

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia i otrzymania gładkiego ciasta o konsystencji lekko gęstej śmietany. Konsystencja otrzymanego ciasta zawsze zależy od hydratacji zakwasu, dlatego obok powinniśmy mieć dodatkową mąkę pszenną lub żytnią, którą należy przesiać do ciasta w ilości kilku łyżek, by otrzymać odpowiednią konsystencję placków - zaczynamy od 2 łyżek mąki, w razie konieczności ją dosypując. 

Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, na małej ilości oleju (ja rozpylam olej w sprayu). Przewracać na drugą stronę kiedy powierzchnia placka pokryje się bąbelkami. Podawać z ulubionymi dodatkami.

* Dokarmionego kilka godzin lub wieczór wcześniej. 

Smacznego :-). 

Żytnie placki na zakwasie

wtorek, 28 lutego 2017

Amerykańskie pancakes na maślance

Jak dobrze 'załapać się' na tłusty czwartek w Polsce i dzisiejszy tłusty wtorek na Wyspach ;-). Pyszne i szybkie do przygotowania amerykańskie placuszki z dodatkiem maślanki (buttermilk) są delikatne i naprawdę puszyste. Podajcie je z sosem czekoladowym, syropem klonowym, konfiturą lub po prostu jak lubicie :-).

Składniki na około 18 sztuk:

  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2,5 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 350 - 375 ml maślanki
  • 30 g masła, roztopionego

W naczyniu umieścić jajko, maślankę, roztopione i przestudzone masło. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Bezpośrednio do rozmieszanych składników dodać cukier, sól, przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną.

Smażyć na małej ilości oleju (używam sprayu do oleju) lub na suchej nieprzywierającej patelni z obu stron na złoty kolor. Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :-).

Amerykańskie pancakes na maślance

poniedziałek, 13 lutego 2017

Czekoladowe pots de creme

Kubeczki z kremem czekoladowym to francuska specjalność. Mają konsystencję luźnego musu/budyniu czekoladowego i będą wspaniałym deserem na walentynkową kolację. Krem jest delikatny, rozpływa się w ustach... Przygotowanie deseru nie zajmuje dużo czasu, dlatego mocno polecam :-).

Składniki na 6 porcji:

  • 280 g mlecznej czekolady (30% kakao)
  • 90 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
  • 1 szklanka (250 ml) mleka
  • 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki 36%
  • 55 g drobnego cukru do wypieków
  • 5 dużych żółtek

Obie czekolady drobno posiekać i umieścić w naczyniu (można użyć chocolate chips).

Do garnuszka przelać mleko i kremówkę. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się zwarzył. Gorącą mieszanką zalać czekoladę w naczyniu, odstawić na 2 minuty, nie ruszając.

Po 2 minutach zawartość naczynia zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej mieszanki, przez około 1 minutę (można też przelać do blendera kielichowego i zmiksować).

Przelać do kubeczków i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Podawać z creme fraiche, bitą śmietaną, startą czekoladą. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Czekoladowe pots de creme

Źródło przepisu - Food & Wine.

sobota, 04 lutego 2017

Jabłka w cieście naleśnikowym

Jabłka smażone cieście naleśnikowym, dokładnie takie same jak robiła Babcia :-). Pyycha! Placuszki z 30-letniej książeczki kulinarnej, które tą recepturą trafią w Wasze smaki z dzieciństwa. Idealny podwieczorek podczas karnawału jak i sposób na pozbycie się zimowych jabłek ze spiżarni :-).

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)
  • 1 łyżka oleju 
  • 4 duże jabłka

Ponadto: 

  • olej rzepakowy do smażenia
  • drobny cukier z cynamonem, do oprószenia/obtoczenia

Jabłka wydrążyć (tak, aby w środku jabłek był otworek), obrać, pokroić na 0,5 cm plasterki.

W misce umieścić mąkę, mleko, jajka, cukry i olej. Zmiksować do połączenia i powstania gładkiego, bezgrudkowego ciasta nieco bardziej gęstego niż naleśnikowe (w razie konieczności można dodać 3 łyżki mąki). 

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Plasterki jabłek zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odłożyć na papierowy ręczniczek do odcieknięcia a następnie posypać/obtoczyć cynamonowym cukrem.

Smacznego :-).

Jabłka w cieście naleśnikowym

Jabłka w cieście naleśnikowym

Źródło przepisu - "Vademecum Łakomczucha" Alina i Paulina Fedak.

sobota, 17 grudnia 2016

kluski z makiem

Znane i lubiane kluski z makiem, jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. W moim domu nie było tradycji "kluskowej", poznałam je w rodzinie męża, gdzie podawano je w postaci łazanek z makiem. Od tej pory, kiedy na święta przygotowuję domowy makaron zawsze trochę odkładam na kluski. Bardzo polecam ten świąteczny deser, tuż obok ulubionego makowca :-).

Składniki na 6 (sporych) porcji.

Składniki na makaron:

  • 300 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • szczypta soli

Składniki umieścić w misie miksera, dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest zbyt suche można dodać odrobinę oliwy lub wody. Wyjąć z misy miksera i ręcznie zagniatać przez 2 minuty. Ciasto przykryć folią i dać mu odpocząć przez 20 minut.

Ciasto podzielić na części. Pracując z jedną częścią ciasta (reszta pozostaje pod folią), rozwałkować je,  minimalnie podsypując mąką, na grubość około 1 mm (lub grubszy, jeśli lubicie), pokroić w paski. Można robić to ręcznie, można również specjalną maszynką do makaronu, która najpierw wałkuje ciasto, potem je kroi. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 8 - 10 minut (jeśli makaron cieniutki wtedy krócej). Odcedzić, przelać zimną wodą.

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku
  • pół szklanki miodu (najlepiej łagodnego np. akacjowego, wielokwiatowego)
  • 1,5 szklanki bakalii: posiekane orzechy włoskie lub pekan, posiekane migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki, suszona żurawina
  • 2 łyżki miałkiego brązowego cukru (opcjonalnie, zazwyczaj sam miód wystarcza)
  • 1 łyżka masła, miękkiego
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
  • pół łyżeczki cynamonu

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać do połączenia. 

Ugotowany makaron wymieszać z masą makową, podawać.

Smacznego :-).

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 44    
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach