widok:  lista  spis

piątek, 08 czerwca 2012

Odwrócone ciasto z rabarbarem i kruszonką

By odetchnąć trochę od emocji pierwszego dnia Euro i wykorzystać obecny jeszcze rabarbar :-). Ciasto, w którym wszystko jest odwrotnie. Rabarbar układamy na dnie blaszki, by po upieczeniu był na samej górze. Kruszonka, zapiekana tradycyjnie na górze ciasta, stanowi jego spód. Ale czy ważna jest kolejność...? Ważne, że jest w nim wszystko to, czego od ciasta oczekujecie: mięciutkie, aromatyczne ciasto, kruchy spód i rabarbar. Polecam!

Składniki na kruszonkę:

  • 4 łyżki masła, roztopionego
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli

Wszystkie składniki połączyć w miseczce, wyrobić między palcami na kruszonkę. Odłożyć.

Składniki na ciasto:

  • 170 g masła (113 g + 57 g)
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków*
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • świeżo otarta skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Ponadto:

  • 500 g rabarbaru, pociętego na większe lub mniejsze kawałki, bez konieczności wcześniejszego obierania
  • 3/4 szklanki cukru*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek, sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć 113 g masła z 1 szklanką drobnego cukru do otrzymania lekkiej i puszystej masy. Dodać skórkę z pomarańczy, sok, jajka, wbijając je jedno po drugim i miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać mąkę, na zmianę ze śmietaną, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Rabarbar wymieszać z cukrem, odłożyć na 2 minuty, po czym ponownie wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 57g masła pokroić na kawałki i rozłożyć na spodzie tortownicy. Na spód, pomiędzy masło, wyłożyć rabarbar w cukrze, wyrównać. Na niego wyłożyć ciasto (jest dość gęste), wyrównać. Równomiernie posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Pod formą, poziom niżej w piekarniku warto położyć foremkę w razie gdyby z rabarbaru ściekał nadmiar soku, by nie pobrudzić piekarnika.

Po upieczeniu ciasto wyjąć, lekko przestudzić w formie. Następnie nożem oddzielić brzegi ciasta od tortownicy. Pomagając sobie podkładką pod ciasto szybkim ruchem odwrócić ciasto spodem do góry i umieścić na paterze. Kruszonka powinna być spodem ciasta, a rabarbar na górze.

Smacznego :-).

* ilość cukru warto zredukować, by ciasto nie było zbyt słodkie

Źródło inspiracji - marthastewart.com

wtorek, 15 maja 2012

Szwedzkie ciasto waniliowe

Szwedzkie, proste i szybkie ciasto biszkoptowe. Z pysznym, delikatnym sosem waniliowym. Jeśli użyjecie prawdziwej wanilii (a tylko taką tutaj polecam) ciasto będzie miało bardzo wyraźny, waniliowy smak i aromat. Sos waniliowy nadaje ciastu wilgotności, bez niego byłoby zdecydowanie zbyt suche. Polecane z lodami, owocami lub bitą śmietaną lub... bez dodatków, po prostu do kawy :-). Za przepis dziękuję Małgosi.

Składniki na ciasto:

  • 3 jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 130 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml wrzącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, odłożyć.

W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka powinny nawet potroić swoją objętość. Mąkę z proszkiem dodać do masy jajecznej, wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać wrzącą wodę, delikatnie wymieszać.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masę przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć na blat, wystudzić. Przekroić wzdłuż na 2 części.

Sos waniliowy:

  • 125 g masła
  • 4 łyżki cukru z wanilią
  • 100 ml mleka

Wszystkie składniki na sos zagotować w garnuszku. Gotować około 10 minut (lub minimalnie dłużej) do lekkiego zgęstnienia sosu. Sos schłodzić w lodówce, by zgęstniał bardziej.

Dolną część ciasta położyć na paterze, wylać na nią sos. Przykryć drugą częścią. Oprószyć pudrem.

Ciasto można podawać z bitą śmietaną, owocami lub lodami.

* W oryginale ciasto poleca się kroić jeszcze ciepłe i przekładać ciepłym sosem.

Smacznego :-).

Szwedzkie ciasto waniliowe

wtorek, 08 maja 2012

Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Połączenie rabarbaru i truskawek w tradycyjnym cieście ucieranym z kruszonką. I tak, jest to ciasto, które można upiec z dowolnymi owocami sezonowymi. Bardzo smaczne, w sam raz do kawy lub... kompotu z rabarbarem ;-). Bez takiego ciasta, naprawdę, nie byłoby wiosny a pewnie nawet i lata..

Składniki na kruszonkę:

  • 115 g masła, roztopionego
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki wrzucić do miseczki i wymieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Można również wyrobić między palcami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 170 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g rabarbaru
  • 250 g truskawek
  • 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar i truskawki pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odłożyć.

Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować.

Do masy maślanej wsypać odłożoną i przesianą mąkę, wymieszać do połączenia szpatułką.

Formą kwadratową o boku 23 lub 24 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce. Przykryć kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie. Pokroić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Źródło inspiracji - MarthaStewart.com

piątek, 04 maja 2012

Babka cytrynowo - kakaowa

Z tęsknoty za babkami wielkanocnymi, a dokładniej za tymi, których z racji wyjazdu wielkanocnego nie dane było mi upiec. Babka jest cudowna. Miękka, soczysta, mokra. Wspaniale cytrynowa. Rozeszła się w trybie błyskawicznym. Bardzo smakowała również dzieciom :-). Na pewno będzie powtórka. Z przepisu Catus (przepis nadesłany w konkursie wielkanocnym). Bardzo dziękuję i polecam!

Składniki:

  • 250 g masła
  • 500 g mąki pszennej
  • 3 opakowania kisielu cytrynowego (bez cukru)
  • 2 łyżki kakao, przesianego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka wody
  • 1 - 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

Dodatkowo:

  • otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • mniej więcej 4 łyżki soku z cytryny 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem do białości i puszystości. Następnie do ciasta dodawać naprzemiennie - po łyżce roztopionego masła, wody oraz mąki z proszkiem do pieczenia, mieszając szpatułką tylko połączenia się składników, nie dłużej. Do wyczerpania składników.

Od tak utartej masy odjąć 1/4 do innej miseczki i dosypać do niej przesiane kakao. Wymieszać szpatułką do połączenia.

Do pozostałej masy wsypać 3 opakowania kisielu. Wymieszać szpatułką, do połączenia.

Ubić pianę z białek. 1/4 piany dodać do masy kakaowej, resztę do masy cytrynowej. Wymieszać delikatnie.

Do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką dużej formy na babkę (u mnie o pojemności 2 litrów) przelać najpierw trochę cytrynowej masy, potem kakaowej i przykryć resztą jasnej masy. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 190ºC lub do tzw. suchego patyczka (pierwsze 20 minut warto piec w niższej temperaturze, nawet 160ºC).

W celu wykonania lukru do cukru pudru dodawać stopniowo sok z cytryny - energicznie ucierając, aż do pożądanej gęstości lukru. Ostudzone ciasto polać lukrem, udekorować otartą skórką cytrynową.

Smacznego :-).

Babka cytrynowo - kakaowa

środa, 04 kwietnia 2012

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Właściwie, od tego ciasta powinnam zacząć przygotowania do tegorocznej Wielkanocy :-). Tradycyjne angielskie ciasto wielkanocne - Simnel Cake. Bogate w kandyzowane i suszone owoce, przypominające Christmas Cake, lecz lżejsze. Pieczone z masą marcepanową i marcepanem udekorowane. 11 złotych kul marcepanowych użytych do dekoracji symbolizuje 11 apostołów, z pominięciem Judasza. Warto upiec już dzisiaj! Ciasto to, jak keks, owinięte w pergamin i pozostawione w chłodzie, bardzo dobrze przechowa się do świąt. Polecam!

Kompozycja została przygotowana z wykorzystaniem sztućców i porcelany dostarczonej przez firmę Gerlach.

Składniki:

  • 100 g kandyzowanych wiśni
  • 500 g suszonych owoców (rodzaje wg uznania)
  • 175 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 25 g zmielonych migdałów
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mleka

Ponadto:

  • 1 kg złotego marcepanu
  • cukier puder do podsypywania przy wałkowaniu
  • 1 łyżka dżemu z moreli, podgrzanego
  • 1 białko

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek, cynamon, imbir, migdały - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać skórkę otartą z cytryny i utrzeć. Do masy maślanej wbijać jajka, ucierać do połączenia po każdym dodaniu. Po każdym dodaniu jajka dodawać 2 łyżki suchych składników i miksować tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać resztę suchych składników, mleko, wymieszać.

Dodać suszone i kandyzowane owoce, wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć dwukrotnie papierem do pieczenia (sam spód). Do formy wyłożyć połowę ciasta, wyrównać.

400 g marcepanu rozwałkować na wymiar tortownicy, oprószając wałek i stolnicę cukrem pudrem, by się do niej nie przyklejał. Marcepan wyłożyć na ciasto do formy, następnie resztę surowego ciasta, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez 30 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 150ºC i piec kolejne 90 minut. Upieczone ciasto będzie wyrośnięte, ciemne i sprężyste przy dotyku. 

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Rozwałkować kolejne 400 g marcepanu i wyłożyć na ciasto posmarowane wcześniej dżemem z moreli. Z pozostałego 200 g marcepanu uformować 11 kul, mniej więcej o średnicy 2,5 cm każda. Kulkami udekorować brzegi ciasta, przyklejając je na białko [pominęłam białko, kulki i tak się kleją do marcepanu] lub przy pomocy dżemu morelowego.

Autorka posmarowała wierzch marcepanu białkiem i lekko przypaliła przy pomocy palnika [pominęłam].

Smacznego :-).

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem

Źródło inspiracji - 'Feast' Nigella Lawson.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 ... 19    
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach