widok:  lista   spis

sobota, 25 maja 2013

Zdecydowanie najsmaczniejsze ciasto jogurtowe, jakie jadłam :-). Wyrośnięte, puszyste, lekkie, niezwykle smaczne. Pasują do niego każde owoce sezonowe, ja wykorzystałam morele, które nabyłam w bardzo dobrej cenie. Polecam również upiec je z truskawkami, potem wiśniami, malinami, śliwkami..  Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy miksera, samo wykonanie jest bardzo szybkie. Ciasto przyjmie dużą ilość owoców, a ponieważ jest gęste, owoce nie opadają na dno. Wspaniałe po prostu oprószone cukrem pudrem i ze szklanką mleka :-).

Składniki:

  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny i skórka z niej otarta
  • 600 g jogurtu greckiego
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 600 - 700 g dowolnych owoców

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

W dużej misce wymieszać np. rózgą kuchenną olej słonecznikowy, cukier, jajko, sok z i skórkę z cytryny -  do połączenia.

Dodać jogurt i wymieszać. Dodać przesianą mąkę z sodą i wymieszać. Ciasto powinno wyjść gęste i może wyglądać na lekko zwarzone - całkowicie się tym nie przejmować.

Blachę o wymiarach 22 x 33 cm (lub większą: ciasto będzie niższe) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć owoce, stroną rozciętą ku górze.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 - 60 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Ciasto jogurtowe z owocami


środa, 13 marca 2013

ciasto cytrynowe z kremem i kiwi

Pyszne, cytrynowe, wiosenne ciasto przygotowane specjalnie w okazji Dnia Świętego Patryka, patrona Irlandii, które obchodzone jest już za kilka dni. W tym dniu wszystko powinno być zielone, taki jest narodowy kolor Irlandii i kojarzy się z zawsze zieloną trawą.. Ciasto jest soczyste, mocno cytrynowe i smakuje wyśmienicie :-).

Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 2 duże jajka
  • 120 ml mleka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • odrobina 'trawiastego' zielonego barwnika np. w żelu/paście*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Na przemian dodawać przesianą mąkę i mleko, w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać barwnik i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę o wymiarach dolnych 22 x 25 cm, wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Masa kremowa:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Ponadto:

  • 6 dużych i dojrzałych owoców kiwi, obranych i pokrojonych w plasterki

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do naczynia i ubić na lekko sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt z cytryny.

Wystudzone ciasto przełożyć na blat. Wierzch i boki posmarować kremem. Na wierzchu poukładać plasterki kiwi. Pokroić i schłodzić.

* użyłam barwnika w kubeczki firmy Wilton, kolor: leaf green

Uwaga: kiwi najlepiej układać na wierzchu bezpośrednio przed podaniem. Można również lekko skropić je sokiem z cytryny lub posmarować cienką warstwą konfitury agrestowej.

Smacznego :-).

Ciasto cytrynowe z kremem i kiwi

Ciasto cytrynowe z kremem i kiwi


środa, 06 marca 2013

babka szampanska

Propozycja na lekką, szybką, przesmaczną, mocno kakaową babeczkę.. z dodatkiem szampana :-). Przeglądając swoje starsze przepisy wpadłam na pomysł upieczenia w wersji dla dorosłych tych muffinek z colą. Ciasto muffinkowe w tym przypadku idealnie nadaje się na babkę. Skoro nie ma zwyczaju pieczenia babek na Nowy Rok, może upieczecie babkę szampańską na Wielkanoc? Polecam!

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 75 g kakao (10 łyżek)
  • 2 szklanki ciemnego brązowego cukru
  • 4 duże jajka
  • 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 300 ml szampana (lub innego wina musującego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao - przesiać, odłożyć.

Do naczynia wbić jajka. Roztrzepać lekko rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać cukier, olej, szampan - wszystko dobrze wymieszać rózgą.

Do płynnych składników dodać przesiane suche składniki. Wymieszać rózgą (nie miksować), tylko do połączenia się składników.

Formę o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Przelać ciasto (jest ono dość płynne).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka, pod 30 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przez kilka minut przestudzić w formie, następnie ostrożnie przenieść z formy na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Podawać z frużeliną z owoców lata.

Uwaga: babka w formie zawsze wyrasta 'z górką'. Proporcje w przepisie zostały tak dobrane, że ciasto wyrasta po brzegi formy (by odwzorować rant formy), oraz rośnie ponad nią. Po upieczeniu 'górkę należy po prostu ściąć nożem.

Frużelina z owoców lata:

  • 250 g owoców lata (świeżych lub mrożonych), mieszanki - głównie truskawek, malin, jagód, porzeczki
  • 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i pogrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, mąkę z wodą, zagotować, wymieszać i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Smacznego :-).

babka szampanska

babka szampanska

babka szampanska

babka szampanska

Babkę piekłam w formie 'Bawaria' z Nordic Ware. To jedna z moich ulubionych firm 'babkowych' i wypiekowych. Przekonałam się do całej serii po zakupie swojej pierwszej formy, w zeszłym roku. Potem była druga i trzecia, i.. wciąż nie mogę powiedzieć dość ;-).  Firmę cenię za wysoką jakość i piękne wzornictwo.

Forma jest ciężka, wykonana z wysokiej jakości aluminium, bardzo solidna i dopracowana w najmniejszym szczególe. 

Formę przed pieczeniem (każdą z Nordic Ware) dokładnie smaruję masłem w temperaturze pokojowej, starając się dotrzeć we wszystkie zakamarki. Wzór odwzorowany na babce będzie jej największą ozdobą, więc trzeba to zrobić dobrze! Następnie delikatnie oprószam mąką (przez sitko) i strzepuję jej nadmiar. Wypieki bardzo zgrabnie 'wyskakują' z formy, bez przywierania. Czyszczenie to praktycznie tylko opłukanie blaszki pod bieżącą wodą :).

'Bawaria' jest niezwykłą formą i nawet najprostszą babkę zamieni w królową wielkanocnego stołu :-). Bez dodatkowych polew lub lukru. I.. czy nie o to chodzi?..

Tą i inne formy Nordic Ware można znaleźć w AleDobre.pl

babka szampanska

------------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/


czwartek, 06 grudnia 2012

Słodkie świąteczne prezenty

Dziś już Mikołajki.. moje dzieci zamiast szykować się do szkoły, odpakowują prezenciki znalezione pod poduszką.. ;-). Jeśli dalej nie macie świątecznych prezentów, możecie sami je upiec! Każde pierniczki, pralinki lub ciasteczka przygotowane własnoręcznie będą najbardziej cieszyć Waszych bliskich. A może w tym roku prezent w kształcie.. prezentu?

Składniki na 2 prezenty (1 forma):

  • 160 g masła
  • 3/4  - 1 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 160 ml smietany kremówki 30%
  • 240 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę i proszek do pieczenia.

Przy pomocy miksera utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt z migdałów, ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Do ciasta dodawać przesiane suche składniki na zmianę z kremówką, wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę w kształcie dwóch prezencików posmarować masłem, oprószyć delikatnie mąką. Do formy przelać przygotowane ciasto, wypełniając nim formę do lekko ponad 3/4 jej wysokości.

Piec w 170°C przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć przełożyć na kratkę.

Dowolnie udekorować. Prezenty na zdjęciach zostały udekorowane przy pomocy lukru królewskiego oraz posypki cukrowej.

Smacznego :-).

P.S. Często w mailach pytacie mnie o przepisy do różnych foremek świątecznych; przepisy na ciasta, które dobrze zachowają wzorki z foremek. Powyższy przepis jest jednym z nich. Do takich foremek najlepiej wykorzystać przepisy na ciasta babkowe lub babeczkowe, np.

babeczki jogurtowe

babeczki waniliowe

babeczki czekoladowe

Takie ciasto rośnie najczęściej 'z górką', którą po upieczeniu i wystudzeniu trzeba ściąć ostrym nożem, by Wasze prezenty były płaskie.

Słodkie świąteczne prezenty

Przepis z opakowania foremki, lekko zmodyfikowany.

------------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/


sobota, 24 listopada 2012

Ciasto cytrynowe z polentą

Ciasto, które rozchmurzy najbardziej ponury listopadowy dzień. Z dodatkiem polenty, czyli mąki kukurydzianej, migdałów i dużej ilości soku z cytryny. Z najlepszym lukrem z soku i otartej skórki z mandarynki. Bezglutenowe (alergicy powinni pamiętać, by użyć bezglutenowego proszku do pieczenia). Ciasto jest lekkie, bardzo puszyste, lekko ziarniste, przesmaczne! I bardzo cytrynowe :-).

Składniki:

  • 180 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn i sok z nich wyciśnięty
  • 130 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnej polenty (żółtej mąki kukurydzianej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (food processora) i zmiksować na gładką, kremową, lekko ziarnistą masę.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy przełożyć gotową masę.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do zezłocenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, przełożyć na paterę. Polać lukrem.

Lukier mandarynkowy:

  • sok i skórka otarta z 1 mandarynki
  • 1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru

Składniki umieścić w małej miseczce, rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru.

Smacznego :).

Ciasto cytrynowe z polentą

Ciasto cytrynowe z polentą

Źródło przepisu - 'Baking Bible' Annie Bell


    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 17