widok:  lista  spis

piątek, 16 października 2015

Cytrynowe ciasto z migdałami i malinami

Słodkie w sam raz, migdałowo - cytrynowe ciasto z malinami. Już dawno nie korzystałam z przepisów Nigelli, prawie zapomniałam, jakie to proste - wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować! Tym razem Nigella zaskoczyła - nie znajdziecie tutaj ani masła ani mąki pszennej - ciasto jest bezglutenowe, przygotowane tylko ze zmielonych migdałów i mąki kukurydzianej (drobno zmielonej polenty). Powinno wyjść cięższe niż u mnie - u mnie było dość puszyste i mięciutkie, czego nie odzwierciedlają zdjęcia (co zrobiłam źle, przecież trzymałam się przepisu ;-)). Dzieci zajadały się nim, aż miło. Bardzo smaczne, najlepsze jeszcze na ciepło, jak to mówi sama autorka 'z oddechem piekarnika' w środku...

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek (light) lub oleju rzepakowego/słonecznikowego
  • skórka i sok z 1 niewoskowanej cytryny
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 75 g drobno zmielonej polenty (lub żółtej mąki kukurydzianej - nie skrobi!)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli to konieczne, użyj bezglutenowego)
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 duże jajka

Dodatkowo:

  • 150 g zamrożonych lub świeżych malin (nie odmrażamy ich wcześniej)

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.  

Wszystkie składniki, oprócz soku z cytryny, umieścić w malakserze i zmiksować do połączenia i powstania jednolitego, jasnego, żóltego ciasta. 

Ciasto przelać do formy o wymiarach 20 x 20 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wyłożyć równomiernie maliny - część z nich zatopi się w cieście podczas pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut do tzw. suchego patyczka (piekłam około 15 minut dłużej). Wyjąć, jeszcze ciepłe ciasto nasączyć sokiem z cytryny - sok wylać na wierzch ciasta. 

Kroić na kwadraty. Można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Cytrynowe ciasto z migdałami i malinami

Cytrynowe ciasto z migdałami i malinami

Źródło przepisu - Nigella Lawson 'Simply Nigella: feel good food'.

wtorek, 13 października 2015

Włoskie ciasto z cukinią i cytrynowym lukrem

Wyborne ciasto z cukinią upieczone na oliwie z oliwek. Z dodatkiem orzechów włoskich, cynamonu, imbiru - bardzo jesienne. Z drugiej strony ten cytrynowy lukier - dodaje pazura i świeżości. Świetnie uzupełnia smak ciasta. Ciasta objętościowo jest sporo, a dzięki dodatkowi cukinii jest wilgotne, i długo utrzymuje świeżość. Smaku cukini nie wyczujecie, jest bardzo subtelny, nawet jej wiórki nie wyróżniają się w cieście, a jakże zdrowy (i niecodzienny) dodatek do ciasta. Wypróbujcie również przepis na pyszne czekoladowe ciasto z cukinią :-).

Przypominam, 1 szklanka na MW zawsze o pojemności 250 ml.

Składniki:

  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • duża szczypta soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (lub odrobina więcej)
  • 1 szklanka oliwy z oliwek (extra virgin)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2,5 szklanki cukini startej (razem ze skórką) na tarce o drobnych lub średnich oczkach (mniej więcej 2 małe cukinie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy wysypać na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec przez 10 - 12 minut w temperaturze 180ºC do złotego brązu, często mieszając. Wystudzić, posiekać nożem (lub malakserze) na drobne kawałeczki.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, przyprawami - wymieszać i odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubijać, przez kilka minut, na wysokich obrotach miksera do uzyskania jasnej, puszystej, gęstej piany. Dodać ekstrakt z wanilii, ubić. Powoli wlewać oliwę, nie przerywając ubijania (piana opadnie, to normalne). Dodać przesiane suche składniki i zmiksować bardzo krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać startą cukinię, drobno posiekane orzechy i wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wypieczone ciasto będzie sprężyste z wierzchu i będzie odchodziło od ścianek formy. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, po 15 minutach odpiąć z formy, polukrować. 

Cytrynowy lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki soku z cytryny

Składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki. W razie konieczności, gdy lukier będzie zbyt rzadki - dosypać cukru pudru a kiedy zbyt gęsty - dolać soku z cytryny.

Smacznego :-).

Włoskie ciasto z cukinią i cytrynowym lukrem

Włoskie ciasto z cukinią i cytrynowym lukrem

tarta cukinia

Źródło przepisu - Gina DePalma 'Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen'.

czwartek, 23 kwietnia 2015

Waniliowe ciasto ucierane z serem i truskawkami

Kiedy wczoraj w komentarzach pod ciastem waniliowym z rabarbarem padła propozycja upieczenia podobnego ciasta z dodatkiem twarożku, wiedziałam, że będzie to świetna wariacja :-). Oto ono - waniliowe ciasto ucierane z warstwą białego sera, truskawek i boskiej kruszonki. Czy jest jeszcze smaczniej? Tak! Nie dajcie się długo prosić, upieczcie na weekend :-).

Zamiast truskawek można wykorzystać inne świeże owoce lub drobne owoce mrożone. Większych owoców mrożonych: truskawek, śliwek - nie polecam. Wiśnie tylko po wcześniejszym odmrożeniu i odsączeniu na sitku.

Uwaga: ciasto jest obarczone ryzykiem zakalca; przed przystąpieniem do pracy przeczytaj, jak wykluczyć ryzyko jego wystąpienia.

 

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.

Warstwa serowa:

  • 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 50 g masła
  • 2 żółtka
  • 110 g drobnego cukru do wypieków (połowę warto dodać domowego z wanilią)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W misie miksera umieścić masło z cukrem, utrzeć/zmiksować do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać żółtka, dalej ucierając. Dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną i utrzeć do dokładnego połączenia się składników.

Na ciasto ucierane wyłożone do formy wyłożyć masę serową, przy pomocy łyżki, następnie wyrównać. Na ser rozłożyć truskawki, przekrojone na pół. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, oprószyć pudrem, kroić i podawać.

Ponadto:

  • 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
  • cukier puder do oprószenia

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

* Jeśli nie posiadacie domowego cukru z wanilią użyjcie drobnego cukru do wypieków oraz ziarenek z 1 laski wanilii.

Smacznego :-).

Waniliowe ciasto ucierane z serem i truskawkami

truskawki

Waniliowe ciasto ucierane z serem i truskawkami

środa, 22 kwietnia 2015

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Cudowne, delikatne, maślane, waniliowe ciasto z różowym rabarbarem i mrożonymi wiśniami (które przed dodaniem do ciasta odmroziłam i odsączyłam), z waniliową kruszonką. Ciasto na początek rabarbarowego sezonu! Zakochacie się w nim, ciasto jest miękkie i wilgotne, a kwaśnych owoców tak dużo :-). Nie rezygnujcie z wanilii, wspaniale dopełnia smak rabarbaru.

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 120 - 150 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 400 g rabarbaru, pokrojnego na kawałki ok. 2 cm
  • 300 g wiśni (odmrożonych, odsączonych na durszlaku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki. 

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać (ciasta nie będzie dużo, jest niskie). Na ciasto równo rozłożyć owoce. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, kroić i podawać.

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

* Jeśli nie posiadacie domowego cukru z wanilią użyjcie drobnego cukru do wypieków oraz ziarenek z 1 laski wanilii.

Smacznego :-).

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

sobota, 28 marca 2015

Angielskie magdalenki

Czy wiecie, że Anglicy też mają swoje magdalenki? Są to lekkie ucierane babeczki pieczone w specjalnych foremkach w kształcie rożków (angielskie babcie mają je jeszcze na strychach, można je też kupić w charity shops), ale z powodzeniem możecie użyć swoich foremek do babeczek lub muffinek. Przepis jest staromodny, dla wielu mieszkańców wysp to smak dzieciństwa wspominany z rozrzewnieniem, dla wielu do dzisiaj to 'comfort food' :-). Po upieczeniu babeczki obtaczamy w dżemie (tradycyjnie - malinowym lub truskawkowym) a potem w wiórkach kokosowych. Czasem obok wiśni górę magdalenek zdobi odrobina kandyzowanego arcydzięgla (candied angelica). A może przypominają Wam poczciwe australijskie lamingtony? Będą Wam smakowały :-). Pięknie prezentują się na paterze, idealne na wszelkie uroczystości z udziałem dzieci.

Składniki na 10 sztuk:

  • 100 g masła
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. 

Formę do angielskich magdalenek (lub do muffinek/babeczek) wysmarować masłem, oprószyć mąką a nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto do formy - ciasto powinno wypełnić formę w połowie. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, następnie wyjąć na kratkę. 

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu malinowego lub truskawkowego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 5 kandyzowanych wiśni, przepołowionych

Kiedy magdalenki wystygną, przyciąć, by równo stały na paterze (odwracamy je - teraz ich spód będzie górą ciastka). Dżem przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem, umieścić w małym garnuszku i podgrzać. Wiórki wysypać na talerz. Pomagając sobie widelcem obtaczać ciastka w dżemie, następnie w wiórkach kokosowych. Odłożyć na paterę i każdą magdalenkę udekorować połową wiśni.

Smacznego :-).

Angielskie magdalenki

Angielskie magdalenki

Angielskie magdalenki

Źródło przepisu - ze zbiorów Mary Berry.

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 20    
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach