widok:  lista  spis

sobota, 02 sierpnia 2014

Ciasto migdałowe z ricottą

Takiego ciasta dawno nie jadłam. Ciężko je zaliczyć jednoznacznie do jednej kategorii na blogu. Bezglutenowe (rolę mąki pełnią zmielone migdały), bez proszku do pieczenia, z dodatkiem ricotty, przez co ciasto w konsystencji przypomina lekki sernik, ale też nie do końca ;-). Pół ciasto a pół sernik - jakkolwiek dziwnie to nie zabrzmi. Bardzo przyjemne w konsumpcji, aromatyczne, zwarte lecz nie za ciężkie, lekko cytrusowe, wciągające! Prezentuje się zimowo, ale to powiew słonecznej Italii :-).

Składniki:

  • 120 g masła
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • nasionka z 1 laski wanilii
  • skórka otarta z 1 dużej cytryny
  • 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 240 g zmielonych migdałów
  • 300 g ricotty
  • 60 g migdałów w płatkach, do dekoracji
  • cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i 100 g cukru. Zmiksować/utrzeć do utrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać żółka, wanilię i otartą skórkę z cytryny, dalej ucierając. Dodać migdały i ricottę, zmiksować; nie za długo, tylko do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka. Dodawać pozostałe 100 g cukru, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubite białka dodać do reszty ciasta i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Wyrównać, posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut, do lekkiego zbrązowienia. Ciasto ładnie wyrośnie, ale potem lekko opadnie na środku. 

Wystudzić. Najlepsze kolejnego dnia.

Smacznego :-).

Ciasto migdałowe z ricottą

Ciasto migdałowe z ricottą

Źródło przepisu - magazyn Donny Hay (Jun/Jul 2013).

czwartek, 20 marca 2014

Babka bananowo - cytrynowa

Babka bananowo - cytrynowa, ale inaczej niż zwykle :-). Do babki wykorzystałam bananowy nesquik i świeżo otartą skórkę z cytryny. Uzyskałam pięknie żółte i niewyobrażalnie bananowe w smaku ciasto ucierane.. Wszystkim w domu bardzo smakowało. Poza tym, jak tradycyjna babka - jest puszysta i słodziutka, ale pamiętajmy o żelaznych regułach, by nie upiec jej z zakalcem ;-). Warto podać z lukrem o smaku cytrynowym. Polecam!

Składniki:

  • 230 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 4 duże jajka
  • skórka otarta 1 ekologicznej cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 szklanka bananowego napoju typu nesquik (proszku)
  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej 
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Wsypać szklankę bananowego proszku, 1/4 szklanki mleka i utrzeć/zmiksować do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Dodać przesiane suche składniki, w trzech turach i na zmianę z pozostałą 1 szklanką mleka - delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę na babkę o pojemności 2 litrów (użyłam formy 1,5 litrowej + pozostało mi ciasta na 4 małe babeczki) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie na kratce.

/Babka urośnie 'z górką', którą po upieczeniu można odciąć nożem/

Smacznego :-).

Babka bananowo - cytrynowa

Babka bananowo - cytrynowa

piątek, 25 października 2013

Babka z serkiem kremowym i lukrem

Ciasto ucierane z serkiem kremowym, upieczone na prośbę jednej z czytelniczek :-). Proste ciasto ucierane z dodatkiem lekko słonego serka typu philadelphia, który przełamuje słodycz babki, nadaje jej ciekawego smaku i wilgotnej konsystencji. Jak przy każdym cieście ucieranym istnieje tutaj dość spore ryzyko zakalca - przeczytaj notkę, jak go uniknąć. Babka smakuje najlepiej z ciepłym mlekiem, moje dziewczyny oszalały na jej punkcie, choć dla mnie była po prostu ok ;-). Polecam do wypróbowania!

Składniki:

  • 240 g serka kremowego typu philadelphia
  • 170 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 4 duże jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać serek kremowy, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia.

Formę keksówkę o wymiarach około 10 x 20 cm (piekłam w jednorazowej foremce aluminiowej o dolnych wymiarach 7,5 x 17 cm i górnych 12 x 21 cm + pozostało mi ciasta na 2 małe babeczki) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie na kratce. Udekorować lukrem.

Składniki na lukier:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody

Składniki na lukier utrzeć grzbietem łyżki do uzyskania błyszczącej, lekko gęstej masy. W razie konieczności dodać wiecej wody lub cukru pudru, regulując konsystencję lukru.

Smacznego :-).

Babka z serkiem kremowym i lukrem

Babka z serkiem kremowym i lukrem

Babka z serkiem kremowym i lukrem

Źródło przepisu - kraftrecipes.com.

niedziela, 06 października 2013

Ciasto 'tres leches' czyli ciasto mleczne

Ciasto wywodzące się z Ameryki Łacińskiej. Proste do wykonania i bardzo wilgotne. Niesamowite; jedno z najlepszych ciast, jakie ostatnio piekłam, bardzo smakuje również dzieciom! Po upieczeniu nasączone 3 rodzajami mleka, co jest najlepszą częścią przepisu. Zaobserwujecie, jak ze zwykłego ucieranego ciasta zamienia się w mleczne, mokre, smakowite cudo... Musicie upiec :-).

Składniki:

  • 110 g masła
  • 1 szklanka mleka (250 ml)
  • 4 jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej lub zmielonego kardamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sól, przyprawę - przesiać, odłożyć.

W garnuszku roztopić masło z mlekiem, odłożyć na chwilę na bok by mieszanka lekko przestygła.

W misie miksera umieścić jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka), cukier, ekstrakt z wanilii. Ubijać (trzepaczką do ubijania białek) aż masa jajeczna będzie bardzo puszysta, piankowa i podwoi objętość (około 7 minut na wysokich obrotach miksera). Do masy jajecznej dodawać na zmianę, w dwóch turach - przesiane suche składniki i ciepłą mieszankę maślaną. Krótko zmiksować lub wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto przelać do formy. Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Mleczna mieszanka:

  • 300 ml skondensowanego słodzonego mleka
  • 370 ml skondensowanego niesłodzonego mleka
  • 3/4 szklanki (185 ml) śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Podczas gdy ciasto się piecze przygotować mieszankę mleczną. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i dobrze wymieszać, do połączenia.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić przez 10 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków. Powoli, łyżka po łyżce, nasączać ciasto przygotowaną mieszanką mleczną. Ciasto będzie coraz bardziej mokre, będzie chłonęło mleko jak gąbka :-). 

Po nasączeniu ciasto przestudzić do temperatury pokojowej, następnie schłodzić przez 3 godziny w lodówce.

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • podprażone wiórki kokosowe lub płatki migdałowe, do oprószenia

Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Nie ubijać zbyt długo, by się nie zwarzyła. Gotową rozprowadzić po schłodzonym cieście, wyrównać. Oprószyć wiórkami lub płatkami migdałów.

Przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego :-).

Ciasto 'tres leches' czyli ciasto mleczne

Ciasto 'tres leches' czyli ciasto mleczne

Ciasto 'tres leches' czyli ciasto mleczne

Źródło przepisu - Anna Olson 'Back to baking'.

środa, 11 września 2013

Babka czekoladowa z herbatą matcha

Klasyczne ciasto babkowe z dodatkiem japońskiej herbaty matcha. Od niej ciasto wzięło swój żywozielony kolor i delikatny aromat herbaciany. Miękka, bardzo wilgotna, z polewą czekoladową. Polecam :-).

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej (odjąć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 225 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki mleka
  • 4 łyżki kakao
  • 2,5 łyżki herbaty matcha*

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać wanilię i zmiksować.

Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do połączenia się składników.

Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać przesiane kakao, do drugiej - herbatę matcha. Wymieszać do połączenia.

Formę o wymiarach 29 x 11 cm (lub krótszą) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nakładać na zmianę to zieloną to kakaową masę. Po wyłożeniu, widelcem zrobić w cieście zygzaki.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 70 - 80 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, udekorować polewą.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła

Masło roztopić w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać do jej roztopienia. Polewę odstawić do lekkiego zgęstnienia.

* Są różne rodzaje/gatunki herbaty matcha, od użytego rodzaju zależy kolor ciasta po wypieku. Czasem matcha może powodować zbrązowienie ciasta po upieczeniu -  zamiast oczekiwanego ładnego, zielonego koloru. Do wypieków kupujmy matcha 'baking grade' lub 'cooking grade'. Jedną z lepszych pod względem koloru do wypieków jest herbata matcha w puszce firmy Maeda-en lub Koyu matcha (for cooking and baking).

Smacznego :-).

Babka czekoladowa z herbatą matcha

Babka czekoladowa z herbatą matcha

    1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 18    
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach